茯苓糕
描述
茯苓糕是由米粉和茯苓加糖製成的，茯苓具有利尿、除濕、消水腫、止渴止瀉的效果對心悸、頭暈、失眠都有助益。茯苓糕是一種傳統的點心，味淡而綿細溫潤，自己做的比外面賣的更多了茯苓的香味，用來當茶點非常合適而味美。
時間
45
分鐘
步驟
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在來米粉、糯米粉、茯苓粉混合均勻備用。紅糖以熱水攪拌至溶化無糖粒放涼備用。
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將放涼之糖水分次倒入粉料中拌勻，此時粉料會呈現些許結塊糰狀，再將拌入糖水的粉料過細篩，結糰的粉料以湯匙壓碎過篩，之後再將已過篩一次以粉料過篩第二次，如此蒸起來的茯苓糕會更為綿密，
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在竹製小蒸籠內鋪上蒸布（若無蒸布可以烘焙紙代替），取一小鍋內放約四分滿的水將小蒸籠放置其上開中火，用湯匙將粉料慢慢放入鋪平至一半稍壓實，將紅豆泥放入鋪平再放入另一半的粉料稍壓實，（或將粉料全部放入鋪平稍壓實再於其上鋪上果乾，如圖示），手置粉料上應可感覺熱氣透上來，蓋上蒸蓋。
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以中火蒸約20~25分即可起鍋，起鍋後於茯苓糕上蓋上乾淨薄布或烘焙紙，表面才不會乾掉，待稍涼即可切塊食用。
