茯苓糕

Engel Su
28 食譜 1,618 粉絲

描述

茯苓糕是由米粉和茯苓加糖製成的,茯苓具有利尿、除濕、消水腫、止渴止瀉的效果對心悸、頭暈、失眠都有助益。茯苓糕是一種傳統的點心,味淡而綿細溫潤,自己做的比外面賣的更多了茯苓的香味,用來當茶點非常合適而味美。

時間

45 分鐘

食材

1柸
1杯
1/4柸
1/4杯
1/2杯

步驟

  • 在來米粉、糯米粉、茯苓粉混合均勻備用。紅糖以熱水攪拌至溶化無糖粒放涼備用。

  • 將放涼之糖水分次倒入粉料中拌勻,此時粉料會呈現些許結塊糰狀,再將拌入糖水的粉料過細篩,結糰的粉料以湯匙壓碎過篩,之後再將已過篩一次以粉料過篩第二次,如此蒸起來的茯苓糕會更為綿密,

  • 在竹製小蒸籠內鋪上蒸布(若無蒸布可以烘焙紙代替),取一小鍋內放約四分滿的水將小蒸籠放置其上開中火,用湯匙將粉料慢慢放入鋪平至一半稍壓實,將紅豆泥放入鋪平再放入另一半的粉料稍壓實,(或將粉料全部放入鋪平稍壓實再於其上鋪上果乾,如圖示),手置粉料上應可感覺熱氣透上來,蓋上蒸蓋。

  • 以中火蒸約20~25分即可起鍋,起鍋後於茯苓糕上蓋上乾淨薄布或烘焙紙,表面才不會乾掉,待稍涼即可切塊食用。

2.5 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Engel Su
28 食譜 1,618 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 張小雨
    張小雨

    請問茯苓粉哪裡買呢?謝謝

  • Mia Lin
    Mia Lin

    請問沒有蒸籠,電鍋可以嗎?

網友都在看

大家都在查

水餃 石斑魚 脆皮燒肉 鳳梨 蒜頭雞湯 米餅 麻油雞 鮭魚 紅豆湯 新豬肉 豬腳 紅燒肉 鴨賞 植物肉 米糕 刈包 梅子酒 薑母鴨 雞胸肉 部隊鍋 新餐肉 潤餅 糖醋排骨 桂圓紅棗茶 羊肉爐 鹽水雞 發糕 梅干扣肉 滴雞精 香菇雞湯 紅燒牛肉 蘿蔔糕 回鍋肉 雪q餅 滷豬腳 燉牛肉 紅燒獅子頭 糖醋魚 馬鈴薯燉肉 蝦子 泡菜鍋 砂鍋魚頭 蒜頭雞 櫻花蝦 牛排 東坡肉 滷味 鱸魚 壽喜燒 鳳梨蝦球