茯苓糕,又名「復明糕」,是閩南民間的傳統手工食品。據說也是慈禧太后最愛的健脾開胃養生小點心,茯苓可健脾滲濕,寧心安神,增強機體免疫功能。不過最重要的是鬆軟帶Q度的口感,偶爾還真讓人懷念啊!!
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份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
12公分蒸籠
2個
在來米粉
150g
糯米粉
60g
茯苓粉
25g
糖粉
30g
牛奶
130g
紅豆餡
300g
  • 1
    所有食材秤量好; 紅豆內餡簡易法:可以在全聯買到真空包裝的蜜紅豆,加點水和少許糖,煮成紅豆泥就可以囉!
  • 2
    茯苓用調理機打成粉。
  • 3
    將所有粉篩在一起混勻;
  • 4
    逐漸的加入牛奶,每加一次就要仔細混勻,以確保粉都有吃到水。
  • 5
    牛奶加完後會有點結塊,可以用手捏鬆它;
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  • 6
    接著進行過篩,茯苓糕作法簡單,可是就是在過篩時需花點時間。 最好篩兩次讓粉末更細更均勻。
  • 7
    篩好的粉看起來很像椰子粉的狀態;
  • 8
    準備好蒸籠,鋪上乾淨紗布或蒸籠紙。
  • 9
    舀入約到蒸籠一半高度的茯苓粉,搖整齊;
  • 10
    鋪上紅豆泥,紅豆泥可以揉成糰後壓扁再排入蒸籠中;
  • 11
    再鋪滿ㄧ層粉,並用筷子抹平,掃掉多餘的粉;蓋上小蒸籠蓋;
  • 12
    入大蒸籠,滾水蒸45分鐘。
  • 13
    蒸好後,馬上取出,放涼後再進行分切。
2018/01/22 發表 2,893 瀏覽
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討論共 2 則

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請問伏苓粉哪買

8 months ago
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作者回應

中藥店就買的到

8 months ago
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沒有蒸籠可以用什麼代替

8 months ago
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作者回應

任何容器下面是有孔的,可以用來蒸的!

8 months ago