茯苓糕
描述
茯苓糕，又名「復明糕」，是閩南民間的傳統手工食品。據說也是慈禧太后最愛的健脾開胃養生小點心，茯苓可健脾滲濕，寧心安神，增強機體免疫功能。不過最重要的是鬆軟帶Q度的口感，偶爾還真讓人懷念啊！！
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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茯苓用調理機打成粉。
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將所有粉篩在一起混勻；
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逐漸的加入牛奶，每加一次就要仔細混勻，以確保粉都有吃到水。
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牛奶加完後會有點結塊，可以用手捏鬆它；
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接著進行過篩，茯苓糕作法簡單，可是就是在過篩時需花點時間。 最好篩兩次讓粉末更細更均勻。
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篩好的粉看起來很像椰子粉的狀態；
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準備好蒸籠，鋪上乾淨紗布或蒸籠紙。
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舀入約到蒸籠一半高度的茯苓粉，搖整齊；
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再鋪滿ㄧ層粉，並用筷子抹平，掃掉多餘的粉；蓋上小蒸籠蓋；
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入大蒸籠，滾水蒸45分鐘。
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蒸好後，馬上取出，放涼後再進行分切。
