皇帝豆燒雞@美麗人妻Selina Wu
皇帝豆大多是拿來煮排骨湯，不過跟著雞肉一起燒更好吃，再加一兩朵乾香菇，讓香氣提升了不少。老爺喜愛吃皇帝豆，所以如果剛好在市場看到時就會多買一點，分裝後冷凍保存，要煮的時候也不需要退冰，直接丟進鍋裡煮就可以。
食材
雞翅
3支
皇帝豆
約150公克
乾香菇
2朵
蔥
2根
薑
1小塊
辣椒
1根
調味料
醬油
半杯
糖
1匙
紹興酒
1/3杯
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1 雞翅切塊、皇帝豆洗淨、香菇泡水切片、蔥切段與珠、辣椒斜切備用。
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2 將雞翅川燙去血水後洗淨。
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3 另取鍋爆香蔥、薑、辣椒及香菇，放入作法2的雞翅翻炒。
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4 同鍋加入皇帝豆、調味料及適量水，燒至雞肉熟成、湯汁略為收乾後盛盤，撒上蔥珠即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減。
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