皇帝豆燒雞@美麗人妻Selina Wu


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皇帝豆大多是拿來煮排骨湯,不過跟著雞肉一起燒更好吃,再加一兩朵乾香菇,讓香氣提升了不少。老爺喜愛吃皇帝豆,所以如果剛好在市場看到時就會多買一點,分裝後冷凍保存,要煮的時候也不需要退冰,直接丟進鍋裡煮就可以。

食材
雞翅
3支
皇帝豆
約150公克
乾香菇
2朵
2根
1小塊
辣椒
1根
調味料
醬油
半杯
1匙
紹興酒
1/3杯
  • 1
    雞翅切塊、皇帝豆洗淨、香菇泡水切片、蔥切段與珠、辣椒斜切備用。
  • 2
    將雞翅川燙去血水後洗淨。
  • 3
    另取鍋爆香蔥、薑、辣椒及香菇,放入作法2的雞翅翻炒。
  • 4
    同鍋加入皇帝豆、調味料及適量水,燒至雞肉熟成、湯汁略為收乾後盛盤,撒上蔥珠即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同,可視口味增減。

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2015/04/14 發表 4,889 瀏覽
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