鮮嫩酸甜的草莓混入麵糊,加點小巧思調成五種漸層色,烤出映著粉色彩虹的草莓馬德蓮,每個層次色澤都不同,更突顯手作的心意。
為了能看出漸層色的設計,請依自家烤箱火力調整烘烤時間,別讓馬德蓮表面顏色烘烤過深,而看不出漸層色的變化喔~

時間
60 分鐘
食材
無鹽奶油
130g
細砂糖
180g
檸檬皮屑
1顆
雞蛋
3顆
中筋麵粉
180g
無鋁泡打粉
1小匙(5g)
1/2小匙(3g)
新鮮草莓泥
125g
天然草莓粉
適量(或紅麴粉)
  • 1
    無鹽奶油小火加熱融化後關火,移至一旁降溫。中筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩備用。
  • 2
    檸檬1顆洗淨擦乾,刮取檸檬皮,與細砂糖攪打混合。
  • 3
    加入三顆雞蛋,以電動攪拌器攪打約5~8分鐘(全蛋打發)。
  • 4
    打至蛋糊滴落會有清楚摺疊痕跡即可。
  • 5
    分兩次倒入步驟①過篩的粉類,低速拌勻。
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  • 6
    再倒入步驟①融化的奶油輕輕拌勻。
  • 7
    新鮮草莓125g去蒂、洗淨瀝乾,打成泥狀後,加入麵糊中拌勻。
  • 8
    完成的麵糊分成五份,加入適量草莓粉或紅麴粉,調成由淺至深的五種漸層色。
  • 9
    將五色麵糊分別裝入密封袋或塑膠袋中封緊,冷藏至少30分鐘。
  • 10
    烤箱預熱至180度C(約350度F)。取出冷藏好的麵糊,在袋子一角剪出小開口,或直或橫向地,按照顏色深淺將麵糊擠在馬德蓮烤模上。(烤模先塗上少許奶油防粘)
  • 11
    烘烤約15~20分鐘,牙籤插入中心提起不沾黏,就可出爐,趁熱脫模。
小撇步

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2015/04/12 發表 1.7 萬 瀏覽
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