可可馬德蓮

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帶有濃濃可可香的貝殼狀小蛋糕,好看又好吃~而且作法簡單,大家都可以在家試試看喔!!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 100g
可可粉 30g
君度橙酒 (可省) 2t
泡打粉 1t
無鹽奶油 135g
鮮奶 30g
細砂糖 100g
雞蛋 2顆
  • 1 材料約可做16個馬德蓮
  • 2 雞蛋打散,加入細砂糖混合均勻
  • 3 粉類過篩,分兩次拌入雞蛋液中
  • 4 奶油融化,分三次輕輕拌入麵糊中
  • 5 加入酒及鮮奶混合均勻
  • 6 裝入塑膠袋中,放置冰箱冷藏一小時~隔夜(烤前15分鐘從冰箱拿出回溫)
  • 7 模具抹上一層薄薄的奶油,灑上一層低筋麵粉(份量外),倒扣拍掉多餘麵粉。烤第二次的時候要重複此步驟
  • 8 塑膠袋剪個小口,將麵糊擠到烤盤中(約8分滿)
  • 9 200度烤17分鐘(肚子會鼓起來)。 趁熱吃吃起來外脆內軟,放隔夜後吃起來濕潤濃郁。
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小撇步

利用cuoca瑪德蓮模烤出來的馬德蓮就會非常立體及美麗喔~

2013/11/28 發表 8,204 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 4 則

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我烤起來的口感很乾很像杯子蛋糕的那種感覺請問該怎麼辦😭

1 個月前
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想在請教一下因為我沒有細砂糖,所以用糖粉,會不會是因為這樣所有麵糊冰至隔夜才會變比較硬?!還是說我可以改成用純糖粉做?

3 個月前
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想詢問一下,麵糊放到隔夜怎變比較硬,我有給他放回溫十五分鐘,但還是一樣,烤出來的紋理沒很明顯,不知道是那一環節有出問題?

3 個月前
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作者回應

嗨~有可能跟烤模有關~烤模會影響瑪德蓮的立體紋路

3 個月前
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這個配方我有減35克的油,剛好奶油用完^^還是很好吃喔!很喜歡!

1 年前