蕃茄起司佛卡夏 Focaccia
描述
看準週末會下雨 睡前揉個麵糰丟冰箱
跟麵糰一起低溫發酵 睡到自然醒12hr
壓進油漬蕃茄和起司 薩上橄欖油香料
烤箱叮叮20分鐘等香味出來
假日麵包上桌
食材
步驟
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![取[麵糰]中部分清水(微溫)，加一些些砂糖，倒入速發酵母靜置5分鐘。將[麵糰]中乾粉類全部混勻，分次加入酵母水不要一次加入，第一次約倒入八成酵母水攪拌，太乾再慢慢加慢慢加](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
取麵糰中部分清水(微溫)，加一些些砂糖，倒入速發酵母靜置5分鐘。將麵糰中乾粉類全部混勻，分次加入酵母水不要一次加入，第一次約倒入八成酵母水攪拌，太乾再慢慢加慢慢加
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待揉成不黏手的麵糰後，開始放在桌上「揉」，以洗衣服的方式揉麵，揉完一次向右轉90度繼續揉，揉至麵糰撐起可以有薄膜就完成了，手製整個過程約需40分鐘，需要多點耐心 (左手拍照右手撐開麵糰不容易拍出透光薄膜==")
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取一乾淨容器，稍微塗抹一層油，把揉好的麵團放進容器中，放進冰箱冷藏室低溫發酵12小時，也就是晚上睡前揉麵，隔天起床可以烤囉！
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冷藏過後的麵糰連容器放在室溫發酵1小時，如果天氣冷可以在微波爐裡放一杯熱水做發酵室。用手指沾些麵粉插入發酵後的麵糰裡，麵糰不會回填就是發酵完成囉~
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發酵後的麵糰稍微擠壓出空氣，整形滾圓鬆弛15分鐘。桿開成大片狀鋪在抹油的烤盤上，間隔3公分用手指戳一個洞，間隔放入裝飾油漬番茄與起司絲，上面灑些橄欖油(香料油)、迷迭香、黑胡椒，靜置30分鐘
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靜置30分鐘後的麵糰明顯長高膨脹，烤箱預熱200度烤20分鐘，再悶5分鐘後出爐放涼
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放涼後的佛卡夏外酥內軟，底部脆脆的手感很棒唷！
![取[麵糰]中部分清水(微溫)，加一些些砂糖，倒入速發酵母靜置5分鐘。將[麵糰]中乾粉類全部混勻，分次加入酵母水不要一次加入，第一次約倒入八成酵母水攪拌，太乾再慢慢加慢慢加](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F477738%2F88999a732c956995.jpg&width=800)
![發酵後的麵糰稍微擠壓出空氣，整形滾圓鬆弛15分鐘。桿開成大片狀鋪在抹油的烤盤上，間隔3公分用手指戳一個洞，間隔放入[裝飾]油漬番茄與起司絲，上面灑些橄欖油(香料油)、迷迭香、黑胡椒，靜置30分鐘](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F477743%2Ff7ea466d741ee9d7.jpg&width=800)
小撇步
* 裝飾可以用番茄、橄欖、起司都可以
* 表面淋上橄欖油我直接用油漬番茄的蒜油增加香味
* 油漬番茄作法 https://icook.tw/recipes/105141
Sonia
