焦糖奶茶布丁🍮

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濃濃的蛋香搭配上焦糖,滑嫩的口感,讓人一口接著一口⋯⋯

食材

[焦糖]細砂糖 80g
[焦糖]熱開水 40g
[焦糖]水 1 大匙
鮮奶 450 c.c
全蛋 3個
蛋黃 2個
細砂糖 35g
布丁模(玻璃、陶瓷材質) 6個
紅茶包 2包
  • 1 細砂糖加1匙水倒入鍋中攪拌均勻,用小火煮不能攪動,顏色變黃時,搖動一下鍋子讓糖更均勻,煮到金黃色熄火。
  • 2 將50g的熱水 ,小心慢慢的倒入焦糖中,攪拌均勻後,把焦糖倒入布丁模中。
  • 3 450c.c的鮮奶倒入鍋中,開小火煮約一分鐘後,加入紅茶包( 紅茶葉)煮到有茶香味,牛奶變奶茶顏色時熄火。(如果用紅茶葉此時要把茶葉濾出)
  • 4 將全蛋、2個蛋黃、砂糖混合攪拌均勻,把煮好的鮮奶茶慢慢沖入蛋液中,輕輕攪拌一下,再用濾網過濾蛋液。
  • 5 預熱烤箱150度。 把蛋液平均倒入布丁模中,用錫箔紙或是烘培紙覆蓋在布丁模上,(避免表面乾燥) 烤盤倒入熱水(烤盤一半的高度)放入烤箱烤約30分鐘。
  • 6 稍微搖晃布丁,如果無晃動就已經熟透
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小撇步

1、煮焦糖時要小心火小、注意顏色,才不會太焦,而產生苦味。
2、喜歡低糖,焦糖可放少一點。
3、紅茶包也可以用茶葉5 g代替。

2015/04/10 發表 5,509 瀏覽

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