【閒妻上菜】僞番茄紅酒燉牛肉

2015/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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就算沒有正統齊全的材料
也可以做出美味的燉牛肉
這就是料理迷人的地方

食材 (4 人份 90 分鐘

COSTCO無骨牛小排 2條
洋蔥(中) 半顆
紅蘿蔔(小) 1條
蘑菇 1盒
牛番茄(中) 3顆
紅酒 3米杯
小磨坊義大利香料 適量
研磨粗粒黑胡椒 適量
蒜頭 5瓣
奶油 適量
適量
  • 1 無骨牛小排切成3X3cm丁狀,放入碗中,並加入紅酒至淹沒牛肉。泡醃約5小時。備用
  • 2 洋蔥半顆切段狀(切絲後再切成三等份), 牛番茄去皮後切成塊狀, 紅蘿蔔切丁, 磨菇切厚片, 蒜頭切片,備用。
  • 3 將醃製約5小時的牛肉塊取出並略微擦乾,放入裝有一湯匙麵粉的塑膠袋中,捏緊塑膠袋口並均勻搖晃,使牛肉塊都沾滿了麵粉即可取出,取出時在稍微抖落牛肉塊上過多的麵粉。
  • 4 待沾有麵粉的牛肉塊返潮(就是本來整塊都是白麵粉的牛肉,表面又開始看到肉色,即為返潮),小火熱鍋並加入適量的油,將牛肉塊煎出香味便可取出備用。
  • 5 使用同一個鍋子,放入適量奶油,將洋蔥拌炒至軟、半透明狀,再將蒜片放入拌炒,待洋蔥與蒜片香味出來,即可將番茄放入,拌炒至番茄塊軟爛後,再將剩餘的紅蘿蔔、磨菇與剛剛煎出香味的牛肉塊依序放入,繼續拌炒均勻。
  • 6 倒入醃製牛肉的紅酒(約2杯)與剩下的紅酒(約1杯)及3米杯的水,開中火攪拌至湯滾。
  • 7 撒入適量義大利綜合香料(小罐裝,我大概搖了10下)及粗粒黑胡椒,攪拌均勻後,蓋上鍋蓋轉小火燉煮。 ※此處的小火為離火狀態,就是把火轉到快關掉的樣子,此時為圓形周圍有火,而且不會直接接觸到鍋子,不是中心小火喔!
  • 8 持續燉煮約90分鐘,中間每20分鐘會開蓋攪拌一下,避免黏鍋燒焦。
  • 9 起鍋前加入適量的鹽巴調味即可。
  • 10 帶有番茄的酸甜及紅酒香氣的番茄紅酒燉牛肉完成啦!!!搭配水煮花椰菜與蒸地瓜,視覺味覺都滿足:)
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小撇步

一般的紅酒燉牛肉需要的材料還有培根/月桂葉/百里香/巴西里/牛骨高湯...等等。
但因為是第一次做,不想為了一道不知道還有沒有下一次的料理特別購買材料然後就放到一邊不知何時才用得完,所以就用廚房現有的食材,搭配好購買的新鮮蔬菜來做,燉煮出來的味道也是非常棒喔!
其實這就是料理迷人的地方,簡單運用手邊各式材料也可以做出美味的料理唷!

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討論共 3 則

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不好意思再請問一下,當時的牛肉大約多重呢?謝謝

8天前
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請問這是幾人份的量呢?謝謝

9天前
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作者回覆

這是4人份喔😁

8天前