薑汁奶油牛肉
這道料理發想自「印度奶油雞」，
只不過因應季節加了大量的嫩薑汁，
整個口感更為辛香、濃烈!
在春寒料峭時吃了讓人大呼過癮~
薑有溫暖補氣的特質，
如果需要平衡與重建能量，
薑是最佳的補藥，
它能夠讓你朝著能支持你的事物開放....
食材
牛腩
600g
嫩薑
50g
洋蔥（切塊）
1個
蒜頭（剁蓉）
1 粒
薑黃粉
1大匙
豆蔻粉
3/4茶匙
芫荽粉
3/4茶匙
印度混合香料
1大匙
小茴香
3/4茶匙
肉桂粉
3/4茶匙
大番茄
2顆
雞湯
150ml
月桂葉
3-4片
奶油
60克
糖
3茶匙
鹽
酌量
檸檬
1 顆
(醃料)
(以下)
蕃茄醬
3茶匙
原味優酪乳
3大匙
蒜頭（剁蓉）
1粒
薑（切碎）
1茶匙
辣椒粉
¼ 茶匙
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1 牛腩用醃料醃約 30分鐘備用。 -
2 起油鍋(我用橄欖油+一點奶油)，下小茴香、蒜、50g切片的嫩薑、切塊洋蔥爆香。接著下薑黃粉，豆蔻粉，肉桂粉、芫荽粉，印度混合香料等爆香及炒勻。加入切塊番茄連汁和雞湯。煮滾後，加蓋煮15分鐘，至洋蔥軟身。離火放涼些，攪拌器(或果汁機)打爛（小心很燙）後放回爐火上。
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3 同時，用中中火燒熱平底鍋，下奶油(見起泡泡後)，加入牛腩，待牛腩上色後(煎煮約 5分鐘)，隨即把牛腩和奶油、月桂葉倒進作法2湯汁料的鍋中，用小火煮至汁料濃稠，和牛腩熟透。加糖和鹽調味，即可美味上桌。
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4 吃的時候，可加少許檸檬汁和優酪乳風味更道地。
小撇步
網路上有賣印度混合香料，如果買不到可用大賣場的印度咖哩粉取代。
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