薑汁奶油牛肉

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這道料理發想自「印度奶油雞」,
只不過因應季節加了大量的嫩薑汁,
整個口感更為辛香、濃烈!
在春寒料峭時吃了讓人大呼過癮~
薑有溫暖補氣的特質,
如果需要平衡與重建能量,
薑是最佳的補藥,
它能夠讓你朝著能支持你的事物開放....

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腩 600g
嫩薑 50g
洋蔥(切塊) 1個
蒜頭(剁蓉) 1 粒
薑黃粉 1大匙
豆蔻粉 3/4茶匙
芫荽粉 3/4茶匙
印度混合香料 1大匙
小茴香 3/4茶匙
肉桂粉 3/4茶匙
大番茄 2顆
雞湯 150ml
月桂葉 3-4片
奶油 60克
3茶匙
酌量
檸檬 1 顆
(醃料) (以下)
蕃茄醬 3茶匙
原味優酪乳 3大匙
蒜頭(剁蓉) 1粒
薑(切碎) 1茶匙
辣椒粉 ¼ 茶匙
  • 1 牛腩用醃料醃約 30分鐘備用。
  • 2 起油鍋(我用橄欖油+一點奶油),下小茴香、蒜、50g切片的嫩薑、切塊洋蔥爆香。接著下薑黃粉,豆蔻粉,肉桂粉、芫荽粉,印度混合香料等爆香及炒勻。加入切塊番茄連汁和雞湯。煮滾後,加蓋煮15分鐘,至洋蔥軟身。離火放涼些,攪拌器(或果汁機)打爛(小心很燙)後放回爐火上。
  • 3 同時,用中中火燒熱平底鍋,下奶油(見起泡泡後),加入牛腩,待牛腩上色後(煎煮約 5分鐘),隨即把牛腩和奶油、月桂葉倒進作法2湯汁料的鍋中,用小火煮至汁料濃稠,和牛腩熟透。加糖和鹽調味,即可美味上桌。
  • 4 吃的時候,可加少許檸檬汁和優酪乳風味更道地。
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小撇步

網路上有賣印度混合香料,如果買不到可用大賣場的印度咖哩粉取代。
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2015/04/09 發表 1,588 瀏覽

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討論共 2 則

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好料理~~~

2 年前
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好吃我愛

2 年前