伊朗麵包Barbari bread

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這是一款伊朗人每天都會吃的麵包,沒有過多的添加物,可以吃到麵粉香,不甜也不油膩,可以夾著喜愛的食物一起吃,也可以浸泡在濃湯裡吃,無論如何,都非常美味

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 500g
15g
酵母粉 7g
白砂糖 10g
橄欖油 20g
330g
白芝麻 適量
  • 1 將所有材料揉成光滑不沾手的麵糰,蓋上濕布或保鮮膜醒50分鐘,或是膨脹到2倍大。
  • 2 將麵糰分成2份,每一份桿成一個大橢圓狀,厚度約0.5公分,在麵皮中間切開,然後蓋上保鮮膜,再發酵30分鐘,(小心保鮮膜不要碰到麵糰。)
  • 3 將雙手沾水,在麵皮上壓下一個一個指印,灑上白芝麻,烤箱200℃,烤20 - 30分鐘。
  • 4
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小撇步

發酵這個步驟,我通常都放烤箱內進行,這樣就不必擔心保鮮膜沾到發酵中的麵包。

2015/04/09 發表 4,057 瀏覽

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討論共 2 則

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如果有這樣的情形,建議您橄欖油可以再多放10g或20g,這樣會比較柔軟,另外,每個烤箱的溫度不同,你可以將烘烤的時間再縮短一些。

2 年前
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也做了,可是比較韌,為什麼?

3 年前