香蔥大餅❤!!!

2015/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,896 163 0 0

Green Onion Pie-香蔥大餅❤!!!

簡單的平底鑄鐵鍋,注入了耐心與愛心,就可乾烙出一個不平凡的香蔥大餅美食喔! 過程中.整個廚房飄滿蔥香~厚實的餅皮,吃的到濃濃的麵皮香 & 蔥香~
平時,在家中與家人享用外,各式派對聚餐,也能成為受歡迎的前菜大餅點心喔!

食材 (10 人份 120 分鐘

內餡:
蔥切小段 6-8 根
適量
胡椒粉 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
最後裝飾:
白芝麻 適量
麵料:
中筋麵粉 480 克
微溫的水 240 克
細白砂糖 2 大 匙
2/3 小匙
橄欖油 2 大匙
乾酵母粉 2 大匙
  • 1 將所有麵團材料,除最後的蔥內餡和芝麻外,一樣一樣加入盆中
  • 2 一起用電動攪拌器攪均勻
  • 3 然後手揉拌成一團,用力揉成均勻光滑又有彈性的圓形麵團.滾圓收口朝下.靜置3~5分鐘
  • 4 蓋上濕布或錫箔紙
  • 5 放杯熱水在微波爐內或溫暖處.等待發酵 1 小時.
  • 6 等麵團發酵時,來準備蔥內餡.
  • 7 將蔥切碎成小段
  • 8 加入適量鹽,胡椒粉,黑胡椒,橄欖油
  • 9 攪拌均勻待用
  • 10 取出已發酵好的麵糰, 約兩倍大
  • 11 在台面上灑些麵粉
  • 12 麵糰搓成長條,擀薄成長方形
  • 13 擀薄好的麵糰, 表面上刷上沙拉油,平均撒上事先攪拌好蔥花 內餡
  • 14 捲成長條狀,要搓揉一下,讓它結實一些
  • 15 最後直捲起來,成為如照片那樣的細長麵捲
  • 16 再慢慢把麵捲拉長點,捲成一個螺旋狀
  • 17 很像蝸牛和蚊香狀
  • 18 準備放入之後將用小火煮的鑄鐵鍋或平底鍋. 我是使用 12 吋(約30公分)的鑄鐵鍋
  • 19 鑄鐵鍋內抹上少許點橄欖油
  • 20 將麵捲放入
  • 21 蓋上濕布或錫箔紙
  • 22 放杯熱水在微波爐內或溫暖處,靜置約20分鐘左右
  • 23 取出.表面刷上少許橄欖油,撒上適量的白芝麻
  • 24 再把它壓成較大的螺旋狀
  • 25 放瓦斯爐上,用很小最小最平均的火烙煎,約 12~15 分鐘,火力一定要又小又平均,千萬不要烙焦
  • 26 一定要蓋上鍋蓋,讓熱氣循環使餅的內部容易熟外,也可以加速煎熟香蔥大餅!
  • 27 中途要把鍋子轉幾次方向,底部的火候才會平均
  • 28 用鏟子把大餅的周圍和底部鏟開,翻面
  • 29 再蓋上鍋蓋,繼續用最平均的小火烙約 6-8 分鐘即可。
  • 30 煎至兩面金黃就好囉!!
  • 31 拿離火爐待涼
  • 32 就是很香,很有嚼勁滴 Green Onion Pie-香蔥大餅❤!!!
  • 33 趁熱食用很香!
  • 34 使用切麵包刀的鋸刀來切,放射狀切,可以保持完整
  • 35 若隔天吃, 可用烤箱烤約 5分後, 熱熱的吃比較好吃!
  • 36 Bon Appétit & Enjoy!!!
贊助

小撇步

*食材可做: 8吋(20公分)香蔥大餅

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣