萬用麵糰

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這麵團可以當作麵包或中式點心饅頭,包子,煎包等使用

烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 300g
小麥胚芽粉 50g
黑麥粉 50g
胡蘿蔔 70g
麥片 7大匙
牛奶或優格 200g
酵母粉 3g
12g
1小匙
10g
  • 1 先在麵包機裡放入酵母粉,再加入其他粉類,最後才放入糖和鹽,油及牛奶,讓酵母粉不與糖和鹽直接接觸影響發酵,麵包機設定發酵揉麵模式,約1.5小時完成
  • 2 麵團用玻璃保鮮盒蓋好,放入冰箱冷藏,要用多少取需要的麵團使用,五日內使用完畢,才不會發酵過度產生酒味
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小撇步

1.粉類以中筋麵粉為主,其他粉類可用其他取代,依個人喜愛的口味替換,如糙米,黃豆粉,總粉類為400g
2.胡蘿蔔可以其他蔬菜取代如南瓜,地瓜,芋頭
3.麵粉與水的比例為2:1

2015/04/08 發表 3,910 瀏覽

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