萬用麵糰
這麵團可以當作麵包或中式點心饅頭,包子,煎包等使用
食材
中筋麵粉
300g
小麥胚芽粉
50g
黑麥粉
50g
胡蘿蔔
70g
麥片
7大匙
牛奶或優格
200g
酵母粉
3g
糖
12g
鹽
1小匙
油
10g
-
1 先在麵包機裡放入酵母粉,再加入其他粉類,最後才放入糖和鹽,油及牛奶,讓酵母粉不與糖和鹽直接接觸影響發酵,麵包機設定發酵揉麵模式,約1.5小時完成 -
2 麵團用玻璃保鮮盒蓋好,放入冰箱冷藏,要用多少取需要的麵團使用,五日內使用完畢,才不會發酵過度產生酒味
小撇步
1.粉類以中筋麵粉為主,其他粉類可用其他取代,依個人喜愛的口味替換,如糙米,黃豆粉,總粉類為400g
2.胡蘿蔔可以其他蔬菜取代如南瓜,地瓜,芋頭
3.麵粉與水的比例為2:1
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