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義大利有句名言這樣說:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」
我想這麼說一點都沒錯,因為番茄中含有 13種維他命及17種礦物質,更含有大量的茄紅素等抗氧化物,有助於降低血小板的活性,還有著許許多多的優點和好處,今天就用番茄為主題跟大家分享一道美味又健康的料理。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
牛番茄
3顆
番茄泥
500g
去骨雞腿肉
500g
馬鈴薯
3顆
洋蔥
4分之1顆
大蒜末
1小匙
200ml
番茄醬
3大匙
義大利香料
1大匙
巴西里
少許
起司粉
適量
  • 1
    將洋蔥切成末狀;馬鈴薯和蕃茄,切成小塊狀後備用。
  • 2
    起油鍋,將大蒜末與洋蔥末下鍋炒香。
  • 3
    將番茄泥和蕃茄醬下鍋拌炒。(番茄泥有經過時間的熟成比起新鮮番茄風味更佳,建議不要省略此材料。)
  • 4
    接著加入新鮮番茄、義大利香料與200ml的水並將鍋中的湯汁煮滾。
  • 5
    湯汁煮滾後接著放入馬鈴薯與雞肉,並轉小火燉煮約30分鐘,等馬鈴薯軟後就可以準備乘盤了。
  • 6
    乘盤後再依照個人喜好灑上起司粉和巴西里末就完成了。煮熟後的番茄甜味更佳明顯,又仍保有淡淡的果酸,酸、甜交錯的口感令人停不下口。 這道健康滿點,味道也滿點的番茄燉雞真的非常推薦你學起來!
小撇步

番茄泥和蕃茄醬都已經含有調味料了,所以建議不要再另外添加太多的調味。
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番茄與馬鈴薯建議不要切的太小,才能在長時間的燉煮後還保有口感。

2015/04/07 發表 9,461 瀏覽
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