《Chi Fan》 4 食譜 7 粉絲 追蹤 蕃茄香草燉雞 描述 用少少的時間就可以吃到暖呼呼又入味的燉肉,而且配飯配麵還是麵包都好吃!冷冷的冬天絕對不要錯過... 175 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 去骨雞腿肉 2支 牛番茄 2個 洋蔥 半個 鯷魚 3條 大蒜 2-3大瓣 白酒 180-250ml 水 少許 黑胡椒 適量 義式香料粉(任何香料皆可) 適量 月桂葉(可免) 1-2片 鹽 適量 步驟 去骨雞腿肉退冰並吸乾水份後,兩面撒上黑胡椒後放一旁靜置,接著備其他料 蕃茄、洋蔥切塊,大蒜去皮拍扁即可 開火熱鍋後將去骨雞腿的皮朝下丟入後轉中小火煎酥脆後翻面,約七八分熟後即可先盛盤 原鍋炒洋蔥、鯷魚、大蒜;洋蔥呈半透明後放入蕃茄續炒,鍋底若有焦黑加入少許水刮開,炒至蕃茄微軟 將雞腿放入鍋中,白酒加到雞腿肉八分高處再放入香料後煮滾,蓋鍋蓋轉中小火燉煮20-30分,適當調味後關火,完成! 小撇步 煎雞腿肉時皮先朝下,不需加油,自然會逼出雞油 香料用新鮮或乾式都可,身邊有什麼用什麼 鯷魚不用切,炒的時候會溶化;而且鯷魚本身有鹹,最後完成視需要再另外調味 鍋底焦黑的部份是湯頭的精華不要倒掉喔 4,210 瀏覽 2016/11/12 發表