蕃茄香草燉雞

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用少少的時間就可以吃到暖呼呼又入味的燉肉,而且配飯配麵還是麵包都好吃!冷冷的冬天絕對不要錯過...

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿肉 2支
牛番茄 2個
洋蔥 半個
鯷魚 3條
大蒜 2-3大瓣
白酒 180-250ml
少許
黑胡椒 適量
義式香料粉(任何香料皆可) 適量
月桂葉(可免) 1-2片
適量
  • 1 去骨雞腿肉退冰並吸乾水份後,兩面撒上黑胡椒後放一旁靜置,接著備其他料
  • 2 蕃茄、洋蔥切塊,大蒜去皮拍扁即可
  • 3 開火熱鍋後將去骨雞腿的皮朝下丟入後轉中小火煎酥脆後翻面,約七八分熟後即可先盛盤
  • 4 原鍋炒洋蔥、鯷魚、大蒜;洋蔥呈半透明後放入蕃茄續炒,鍋底若有焦黑加入少許水刮開,炒至蕃茄微軟
  • 5 將雞腿放入鍋中,白酒加到雞腿肉八分高處再放入香料後煮滾,蓋鍋蓋轉中小火燉煮20-30分,適當調味後關火,完成!
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小撇步

煎雞腿肉時皮先朝下,不需加油,自然會逼出雞油
香料用新鮮或乾式都可,身邊有什麼用什麼
鯷魚不用切,炒的時候會溶化;而且鯷魚本身有鹹,最後完成視需要再另外調味
鍋底焦黑的部份是湯頭的精華不要倒掉喔

2016/11/12 發表 1,472 瀏覽

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