蕃茄香草燉雞
份量
2
人份
時間
45
分鐘
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1去骨雞腿肉退冰並吸乾水份後，兩面撒上黑胡椒後放一旁靜置，接著備其他料
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2蕃茄、洋蔥切塊，大蒜去皮拍扁即可
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3開火熱鍋後將去骨雞腿的皮朝下丟入後轉中小火煎酥脆後翻面，約七八分熟後即可先盛盤
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4原鍋炒洋蔥、鯷魚、大蒜；洋蔥呈半透明後放入蕃茄續炒，鍋底若有焦黑加入少許水刮開，炒至蕃茄微軟
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5將雞腿放入鍋中,白酒加到雞腿肉八分高處再放入香料後煮滾，蓋鍋蓋轉中小火燉煮20-30分，適當調味後關火，完成！
小撇步
煎雞腿肉時皮先朝下，不需加油，自然會逼出雞油
香料用新鮮或乾式都可，身邊有什麼用什麼
鯷魚不用切，炒的時候會溶化；而且鯷魚本身有鹹，最後完成視需要再另外調味
鍋底焦黑的部份是湯頭的精華不要倒掉喔
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