蕃茄香草燉雞
用少少的時間就可以吃到暖呼呼又入味的燉肉，而且配飯配麵還是麵包都好吃！冷冷的冬天絕對不要錯過...
食材
去骨雞腿肉
2支
牛番茄
2個
洋蔥
半個
鯷魚
3條
大蒜
2-3大瓣
白酒
180-250ml
水
少許
黑胡椒
適量
義式香料粉（任何香料皆可）
適量
月桂葉（可免）
1-2片
鹽
適量
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1 去骨雞腿肉退冰並吸乾水份後，兩面撒上黑胡椒後放一旁靜置，接著備其他料
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2 蕃茄、洋蔥切塊，大蒜去皮拍扁即可
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3 開火熱鍋後將去骨雞腿的皮朝下丟入後轉中小火煎酥脆後翻面，約七八分熟後即可先盛盤
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4 原鍋炒洋蔥、鯷魚、大蒜；洋蔥呈半透明後放入蕃茄續炒，鍋底若有焦黑加入少許水刮開，炒至蕃茄微軟
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5 將雞腿放入鍋中,白酒加到雞腿肉八分高處再放入香料後煮滾，蓋鍋蓋轉中小火燉煮20-30分，適當調味後關火，完成！
小撇步
煎雞腿肉時皮先朝下，不需加油，自然會逼出雞油
香料用新鮮或乾式都可，身邊有什麼用什麼
鯷魚不用切，炒的時候會溶化；而且鯷魚本身有鹹，最後完成視需要再另外調味
鍋底焦黑的部份是湯頭的精華不要倒掉喔
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