無水番茄蔬菜燉雞
描述
廚房裡第一咖鑄鐵鍋登場！第一次開鍋當然要煮大家額樂的無水鍋料理。其實無水料理用一般鍋也辦得到，但就是怕鍋體受熱不均容易沾黏或臭灰搭，鑄鐵鍋的優點就是受熱均勻、鍋蓋重密封性好、水分流失少，短時間鎖住湯汁將肉跟蔬菜燉到軟爛入味，這也是能烹調無水料理的最大優勢！
零廚藝．無水番茄蔬菜燉雞肉（附影片）：https://goo.gl/Q3V67R
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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鑄鐵鍋跟不沾鍋不同，但鐵熱傳導快，只要溫度夠，不怕沾黏的問題 先將去骨雞腿肉皮朝下，兩面煎到焦香
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再放入雞腿肉，可以先切塊也可以煮完再切 最上面鋪上番茄 其實想吃甚麼全丟進去就好 可以挑一種容易出水的蔬菜，搭配其它適合久煮的蔬菜，像高麗菜跟菇類也很適合！ 像今天這鍋如果煮成咖哩也很不錯
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我覺得鑄鐵鍋方便，但擺放食材的順序也蠻重要 因為鍋蓋重又緊密，所以鍋內會360度循環加熱，最上層的番茄軟化的水分湯汁就會流到鍋底 不用加水，整個鑄鐵鍋有效鎖住湯汁，把營養封存住，食材更能濃郁入味！
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最後撒點鹽跟義大利香料就完成了！ 就是這麼簡單，根本毫無技巧可言的料理呀XDDDD 不用廚藝也能輕鬆當大廚，哇哈哈哈哈哈
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不加一滴水，完全是蔬菜雞肉的原汁原味，嚐起來鮮甜味美，營養滿點！ 用來拌飯、沾麵包或直接喝，都是很搭的一道菜
小撇步
有人為了口感會先將番茄去皮，但皮其實很營養，所以我直接丟下去煮（也是因為偷懶啦）
雞肉因為煎過，所以燉好剪小塊也不會皮肉分離，反而比直接煮多了香氣
食材更不用說，小火燉了不到一小時，全都像中了化骨綿掌一樣，入口即化啊！
而且鑄鐵鍋保溫時間久，時間大概煮個差不多就可以關火，利用鍋底的餘熱把菜燜熟，不但省時間省瓦斯，也可以保持食材的新鮮度不會因為高溫烹調而流失
