紅咖哩烤雞腿

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咖哩起源於印度,在世界各地結合不同飲食文化而演變出不同風格和吃法。
咖哩是將許多不同的香料組合在一起,擁有不同的形態,粉狀、塊狀及醬狀,以因應使用者的需求。
泰式咖哩主要分為綠咖哩、紅咖哩及黃咖哩等,其中紅咖哩有紅辣椒當元素,在口味上是最辣的。
其實咖哩也能當作醬料來使用,原本就是由眾香料組合成的咖哩,用來醃漬肉類能不費吹灰之力地讓肉理更美味!
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

烤蔬菜
南瓜 1/2顆
洋蔥 1/2顆
紅甜椒 1/2顆
黃甜椒 1/2顆
橄欖油 2tbsp
烤雞腿
去骨雞腿 2隻
有心牌紅咖哩醬 2tbsp
少許
黑胡椒 少許
無鹽奶油 1tbsp
香菜(裝飾) 適量
檸檬(裝飾) 適量
  • 1 食材大集合。
  • 2 將去骨雞腿用叉子平均在皮上戳洞,灑上少許鹽及黑胡椒。
  • 3 再將有心牌紅咖哩醬平均塗抹於去骨雞腿上,醃漬約10mins。
  • 4 南瓜切薄片,甜椒及洋蔥切小方塊,混合橄欖油後放於烤皿內。
  • 5 平底鍋融化奶油,將去骨雞腿皮朝下,兩面煎微金黃。
  • 6 再將煎過的去骨雞腿放於蔬菜上,送入烤箱以190度烤約20-30mins。
  • 7 金黃色酥脆外皮的雞腿,有著紅咖哩的特殊香氣,配上經烘烤而變得更甜的蔬菜,再加上薑黃飯,就是一道有異國風情的餐點,當作便當也是不錯的選擇!
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2015/04/12 發表 8,727 瀏覽

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