【親子小點】波蘿泡芙(含原味版)

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還記得農曆年除夕時雪倫在粉絲團PO了一張照片,裡面有當天小試身手的年夜飯料理,
其中甜點的部分就是這個波羅(酥皮)泡芙啦~這個可是大受全家人歡迎唷!

每次去外面吃飯逛街,看到在賣泡芙甜點總是受不了誘惑,總是想買來解嘴饞?
現在不用專門到外面買,自己在家做也可以做出美味的泡芙!
而且老話一句,外面的泡芙都做得很甜,材料又不知道安不安全,
自己動手做給寶貝吃,就不用擔心這些問題啦~

食材

原味
雞蛋 2個
低筋麵粉 40g
高筋麵粉 20g
無鹽奶油 45g
牛奶 90g
一些些
波蘿酥皮
低筋麵粉 50g
無鹽奶油 50g
40g
  • 1 室溫下回溫的奶油加糖,用打蛋器攪拌成滑順淡黃色。
  • 2 加入過篩麵粉,攪拌至無顆粒狀。(不要過度用力攪拌,會攪出筋性)
  • 3 麵糰揉成圓柱狀,用烘焙紙或保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏半小時。
  • 4 (接下來是一般原味的做法,想做原味的人從這裡開始做起~)將牛奶、鹽及無鹽奶油放入盆中,隔水加熱,用中小火煮至沸騰,轉小火。
  • 5 過篩麵粉倒入,快速攪拌。
  • 6 攪拌至成團(帶透明)不沾鍋,即可關火,稍涼。
  • 7 雞蛋打散,分4、5次慢慢加入,每次加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液。
  • 8 麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度即可(若還有蛋液也不要加了)。
  • 9 麵糊裝入擠花袋中,預熱烤箱200度。
  • 10 烤盤上放烘焙紙,平均擠出小圓狀,再用小湯匙沾水將麵糊抹平。
  • 11 原味泡芙皮做好後,將波蘿麵團拿出來,切成1~2公分厚度的小切片。
  • 12 將切好的波蘿酥皮放在原味泡芙麵糊上,表面噴點冷水,放入到已經預熱的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整為190度C再烘烤15分鐘到表面金黃,最後關火悶5~10分鐘即可出爐。
  • 13 如果還是沒烤到金黃,可再將溫度調整為180度C再烘烤10分鐘。中途盡量不要開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹。
  • 14 剛出爐的泡芙整個膨脹得很厲害! 大家要記得每個泡芙間的空隙要空大點,不然會像雪倫這樣膨的厲害時會互相碰到, 出來的圓形就多少會有點影響(但不影響口感和口味啦~)
  • 15 放涼的泡芙可填入卡士達餡或打發鮮奶油,甚至可以加入地瓜餡,很配喔! 尤其是寶寶沒食慾或厭食時,填入地瓜餡可以偶爾墊一餐,不怕沒有補充到營養。
  • 16 填餡的泡芙斷面秀!這是卡士達醬的~
  • 17 這是地瓜餡的
  • 18 卡士達醬、地瓜餡做法請參考:http://goo.gl/q4ykFy
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小撇步

1. 想做原味的人可以在步驟10後,用竹籤(小刀)在麵糊表面劃出十字痕跡,讓成品裂紋漂亮均勻。然後麵糊表面噴上冷水,就可以進烤箱了~
2. 更多撇步與注意事項請至部落格喔:
http://goo.gl/jshDDz
3. 歡迎加入粉絲團掌握最新消息唷:
https://www.facebook.com/sheronbabyadam

2015/04/07 發表 6,712 瀏覽

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