好簡單雞肉飯
食材
雞胸肉
ㄧ片
油蔥酥
酌量
雞湯(煮雞胸肉的水）
半碗
客家油蔥醬
一湯匙
調味料
醬油
兩湯匙
胡椒粉
少量
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1 鍋裡放一碗水，加點米酒。 (水的量約能蓋過雞胸肉即可) 美國超市賣的獨立包裝去皮雞胸肉 想做的時候拿一份出來非常方便。 -
2 水快沸騰時放入雞肉悶煮到雞肉熟 (煮雞肉的水不用丟掉，可以用來做滷汁）
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3 取出放涼，用叉子剝成絲狀備用。
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4 油蔥醬放鍋中小火加熱讓固態豬油液化 放入煮雞的水,加醬油,糖,胡椒粉,油蔥酥 醬汁煮滾後就完成簡易版雞肉飯滷汁
小撇步
＊煮雞肉的水不要浪費可以做雞肉飯的滷汁
＊雞肉飯的特色就是米粒粘附上又油又香的醬汁，建議煮飯食水量約比平常的少10％
這樣飯就不會因為淋上醬汁而太濕軟。
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