迷你彩椒鑲肉

2015/04/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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做法容易,外形討喜,
這是一道大人小孩看了都會胃口大開的料理。
用迷你彩椒來做鑲肉真的很適合
因為鑲肉的尺寸小,肉餡熟的快
不會因為長時間烹煮讓彩椒的甜美滋味都流失了
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食材 (2 人份 20 分鐘

迷你彩椒 5粒
絞肉 半碗
青蔥 兩根
大蒜 三瓣
玉米粉(太白粉) 酌量
米酒 一小匙
砂糖 少許
胡椒粉 少許
醬油 一小匙
  • 1 絞肉用米酒,醬油,砂糖,胡椒粉調味
  • 2 加玉米粉讓絞肉的黏著度跟柔嫩度增加。
  • 3 加切碎的蔥末,蒜末,攪拌拌勻靜置腌漬
  • 4 迷你彩椒對半切,去籽去蒂 (若擔心肉餡脫落可在裡頭抹點玉米粉增加黏合度)
  • 5 將調味好的肉餡填入迷你彩椒中 肉餡要稍微緊實飽滿,這樣才不易椒肉脫離 用彩椒做鑲肉真的很省時間又容易上手, 照片這盤綠椒花費的時間至少是彩椒的五倍
  • 6 熱好的平底鍋將肉那面朝下先煎,不用急著翻動 等肉表面變呈金黃色(約一分鐘)再翻面, 蓋上鍋蓋用半悶煎的方式讓彩椒變熟即可。
  • 7 如果覺得味道不夠,也可以自製喜歡的醬汁淋上去
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小撇步

*對廚房新手來說有肉餡的料理在調味的拿捏常會沒有信心,所以我習慣餡料做好之後拿一小撮微波加熱,確認鹹淡與口味為自己想要的就可以進行下一步煮熟的程序。
雖不是什麼厲害的招數,不過讓每次料理會害怕失敗的我,覺得安心或有可以補救的機會。

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