豆腐親子丼( 肉末燒豆腐)

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咦??沒有雞肉沒有雞蛋哪來的親子丼!
別急!!請容許我說明一下:
因為毛豆曬乾後就是製作豆腐的原料。
這道菜有豆腐有毛豆,雖然有點扯遠了,
但也算是親子丼的一種吧!
將鹹甜微辣的肉末豆腐淋在白飯上真的很美味~會讓人想要再吃一碗飯 。

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

嫩豆腐 一盒
絞肉 拳頭大數量
毛豆 三分之一碗
薑末 少許
蒜末 少許
醬油 1~2匙
砂糖 1匙
豆瓣醬 一匙
米酒 少量
玉米粉(勾芡) 少許
  • 1 爆香薑末,蒜末,炒熟絞肉
  • 2 放米酒,豆瓣醬跟絞肉炒出香氣
  • 3 放醬油,砂糖調味,然後再加少許水煮滾
  • 4 放入切成小塊狀的嫩豆腐跟絞肉一起悶煮
  • 5 燒至豆腐入味後,用少玉米粉勾薄芡,起鍋前加入用川燙過的毛豆仁
  • 6
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小撇步

*我用的是冷凍毛豆仁,先用熱水燙過,是為了保持毛豆的口感與色澤在最佳狀態。

2015/04/07 發表 4,727 瀏覽

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