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Ting-Han Su
3 食譜 3 粉絲

雙色雞丁

雙色雞丁

描述

帶皮的雞丁,雞油會被炒出來,配上甜甜的彩椒,十分下飯。
這道食譜的特色,料理的速度很快,適合用在請客吃飯的場合,既美觀又好吃。

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份量

3 人份

食材

主要食材
調味料
配料

步驟

  • 雞胸肉先用紙巾擦拭、切掉多餘白色的脂肪(油)、切丁

    雞胸肉先用紙巾擦拭、切掉多餘白色的脂肪(油)、切丁

  • 切約五公分長,紅椒、香菇切小塊。

  • 雞胸肉加上一匙紅露酒、鹽、醬油、兩小匙的太白粉、烹大師鰹魚風味,稍微攪拌。

  • 先加一點的油,熱鍋後,蔥先爆香,再下香菇、紅椒,炒好撈起配料。

    先加一點的油,熱鍋後,先爆香,再下香菇、紅椒,炒好撈起配料。

  • 炒熟雞胸肉,再將剛撈起的配料下去一起炒,拌炒的過程中加上一點點的糖。

    炒熟雞胸肉,再將剛撈起的配料下去一起炒,拌炒的過程中加上一點點的糖。

小撇步

帶皮的雞丁最好吃,沒辦法切很小。
雞胸肉本身有油,可不用再放油。
Costco賣的雞胸肉比較大塊,吃得很過癮。

配料的部分:
可以加上鳳梨等增添風味。
或是香菇可以換上黑木耳。

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