雙色雞丁
帶皮的雞丁，雞油會被炒出來，配上甜甜的彩椒，十分下飯。
這道食譜的特色，料理的速度很快，適合用在請客吃飯的場合，既美觀又好吃。
食材
主要食材
帶皮雞胸肉
兩塊
調味料
鹽
約1-2匙
紅露酒
1匙
醬油
1匙
太白粉
2小匙
烹大師鰹魚風味
酌量
配料
蔥
1隻
香菇
酌量
紅椒
酌量
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1 雞胸肉先用紙巾擦拭、切掉多餘白色的脂肪(油)、切丁 -
2 蔥切約五公分長，紅椒、香菇切小塊。
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3 雞胸肉加上一匙紅露酒、鹽、醬油、兩小匙的太白粉、烹大師鰹魚風味，稍微攪拌。
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4 先加一點的油，熱鍋後，蔥先爆香，再下香菇、紅椒，炒好撈起配料。
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5 炒熟雞胸肉，再將剛撈起的配料下去一起炒，拌炒的過程中加上一點點的糖。
小撇步
帶皮的雞丁最好吃，沒辦法切很小。
雞胸肉本身有油，可不用再放油。
Costco賣的雞胸肉比較大塊，吃得很過癮。
配料的部分：
可以加上鳳梨等增添風味。
或是香菇可以換上黑木耳。
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