杏仁卡士達布丁

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用不完的卡士達粉,一直放在冰箱讓人頭疼。靈機一動,將卡士達醬加入新學的杏仁蛋奶醬,並放入少許吉利丁,變成香濃的布丁!!
我特別將比例改為好記的100g,有空一定要試試看:)

食材 (8 人份 20 分鐘

卡士達粉 150g
500g
全蛋 100g
杏仁粉 100g
無鹽奶油 100g
糖粉 100g
吉利丁 30~45g
香草精 5g
牛奶 100g
  • 1 將水和卡士達粉混勻備用
  • 2 杏仁粉和糖粉混合備用
  • 3 奶油切小塊放室溫軟化,用打蛋器打成乳霜狀
  • 4 加入混合好的糖粉和杏仁粉繼續攪打均勻
  • 5 分次慢慢加入蛋液打勻 及完成杏仁蛋奶醬
  • 6 將步驟一的卡士達醬和步驟五的杏仁蛋奶醬混勻
  • 7 將吉利丁粉和牛奶混合拌勻,倒入步驟六的蛋奶醬
  • 8 滴入少許香草精,入電鍋蒸
  • 9 一蒸好,快速將液體入模型,送進冰箱冷卻 成形後脫模即可享用^^
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小撇步

做好的醬倒入馬德蓮的模,冷凍一下就脫模,看起來更精緻可口歐!

2015/04/03 發表 3,108 瀏覽

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