麻油蛋煎紅麴麵線

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麻油蛋煎紅麴麵線有雙重香味與豐富口感

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

紅麴麵線 1人份
雞蛋 2顆
薑片 適量
黑麻油 1大匙
  • 1 準備紅麴麵線
  • 2 再準備黑麻油、雞蛋、老薑
  • 3 先將麵線煮熟後撈起,要把水份都瀝乾
  • 4 鍋裡放入黑麻油爆香薑片, 薑片爆成焦香狀後撈起備用
  • 5 雞蛋打散成蛋液,把紅麴麵線放入蛋液裡拌勻, 讓麵線均勻裹上蛋液
  • 6 再把拌好蛋液的麵線倒入鍋裡, 油煎到一面先成型後,就先起鍋
  • 7 鍋裡再繼續煎荷包蛋
  • 8 趁著荷包蛋還沒有熟透時,把剛剛煎好的麵線, 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上
  • 9 等到兩面都煎好之後,就可以起鍋擺盤了, 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上, 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下!!
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小撇步

煎久一點,外層口感會更酥脆

2015/04/03 發表 2,119 瀏覽

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