麻油蛋煎紅麴麵線

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麻油蛋煎紅麴麵線有雙重香味與豐富口感

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
紅麴麵線
1人份
雞蛋
2顆
薑片
適量
黑麻油
1大匙
  • 1
    準備紅麴麵線
  • 2
    再準備黑麻油、雞蛋、老薑
  • 3
    先將麵線煮熟後撈起,要把水份都瀝乾
  • 4
    鍋裡放入黑麻油爆香薑片, 薑片爆成焦香狀後撈起備用
  • 5
    雞蛋打散成蛋液,把紅麴麵線放入蛋液裡拌勻, 讓麵線均勻裹上蛋液
  • 6
    再把拌好蛋液的麵線倒入鍋裡, 油煎到一面先成型後,就先起鍋
  • 7
    鍋裡再繼續煎荷包蛋
  • 8
    趁著荷包蛋還沒有熟透時,把剛剛煎好的麵線, 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上
  • 9
    等到兩面都煎好之後,就可以起鍋擺盤了, 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上, 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下!!
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小撇步

煎久一點,外層口感會更酥脆

2015/04/03 發表 2,389 瀏覽
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