菠蘿麵包【麵包機105T】


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麵包機挑戰2,家人都愛的菠蘿麵包,賣相差一點點,不過味道有像,開心!!

份量
8 人份
食材
奶酥內餡
70g
40g
50g
適量
菠蘿皮
60g
50g
1顆
小0.5 (2g)
約2湯匙
麵包體
大2 (17g)
1顆
20g
小0.5 (2g)
小1.5(4.2g)
看全部食材 
  • 1
    先來做菠蘿皮,將麵粉過篩、奶油室溫軟化
  • 2
    將奶油和糖粉和鹽用打蛋器攪拌打散,在分次加入蛋液,攪拌均勻後再加入過篩的麵粉,用飯匙攪拌均勻成糰
  • 3
    將麵糰分為兩半,其中一半加入適量的可可粉(約兩湯匙),用保鮮膜將兩麵糰包好,放冰箱冷藏備用
  • 4
    把酵母粉以外的東西丟放入麵包機容器中,鮮奶沿著邊邊倒入,酵母粉放入酵母盒
  • 5
    選擇「品項14 」(麵包麵糰) → 按下開始,大約等待一小時
  • 6
    等待期間開始製作 奶酥內餡
  • 7
    先將奶油軟化用湯匙壓成泥,在加入糖粉攪拌均勻,接著加入奶粉拌勻,最後再放入適量的葡萄乾,就完成啦! 先放入冰箱冷藏備用
  • 8
    一個小時倒了,麵糰也做好第一次發酵
  • 9
    檯面上灑些麵粉,將麵糰倒出,用括刀分成 8等份
  • 10
    輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,然後滾圓,放置烤盤上; 蓋上濕布或鋁箔紙,放杯熱水在烤箱內,放置等鬆弛 15 分鐘
  • 11
    15 分後休息好的麵團,先取出備用; 同時將 菠蘿皮 從冰箱拿出來,將2種口味各分成4等份,滾圓待用
  • 12
    陸續將八個麵團皆橄成圓形,並放上適量 奶酥內餡
  • 13
    包起交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下; [Note] 那六顆小麵糰是待會給最後一個麵糰來做烏龜菠蘿用的~哈
  • 14
    菠蘿皮 放在桿壓成圓形,然後把剛剛的麵包麵糰放在 菠蘿皮
  • 15
    確保波蘿皮蓋上麵包合包好。 [小撇步] 再桿壓菠蘿皮時,下面墊張小塊保鮮膜,然後將要包的麵糰擺放好後,用保鮮膜包起來(像包飯糰那樣),使得菠蘿皮和麵糰可以緊密貼合
  • 16
    組合好後的麵糰放在烤盤上
  • 17
    再來把烏龜頭和腳組裝一下
  • 18
    用刮刀刮出波蘿紋
  • 19
    烏龜也要刮一下,用黑芝麻填入烏龜眼睛
  • 20
    放入烤箱靜置進行二次發酵,放杯熱水在烤箱內,發酵約30~40分鐘,麵糰大概會大 1.5~2倍大
  • 21
    先將烤箱預熱 170度 約10分鐘,麵糰進烤箱前,輕輕刷上一層全蛋液
  • 22
    放入已經預熱好的烤箱內,約 170度 烤20分鐘,表面呈現金黃色,就完成啦!
  • 23
    烏龜有點小爆漿,不過蠻搞笑的~哈
2015/07/11 發表 8,993 瀏覽
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