一鍋到底的臘味飯[深夜食堂x鮮食家]


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有點餓時最喜歡能一鍋操作到底的料理了。米粒吸收了臘肉和肝腸的滋味,輕鬆上桌,超級香Q又美味:))

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
長米
3杯
臘肉
200g
肝腸
1~2根
青蔥
1大枝
蒜瓣
4瓣
米酒
2大匙
蠔油
1.5大匙
胡椒鹽
1/2茶匙
  • 1
    臘肉、肝腸切薄片;青蔥、蒜瓣切末備用。
  • 2
    適量油熱鍋依序將蒜末、蔥末、臘肉及肝腸下鍋炒香。
  • 3
    再將米、酒、胡椒鹽倒入翻炒均勻。
  • 4
    加入水約3-3/4量米杯 、蠔油,煮滾後維持中小火煮到水份吸收約9成。(我使用28公分的平底鐵鍋大約不到9分鐘)
  • 5
    米飯的狀態會變成如圖,淋上2大匙水轉中大火約5秒鐘後關火蓋上鍋蓋悶約15分鐘後即可。
  • 6
    開鍋~香氣四溢的臘味飯完成。隨意撒上蔥絲提味,一鍋到底的輕鬆料理~方便又超美味。
小撇步

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2015/04/03 發表 4,616 瀏覽
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