一鍋到底的臘味飯[深夜食堂x鮮食家]
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有點餓時最喜歡能一鍋操作到底的料理了。米粒吸收了臘肉和肝腸的滋味，輕鬆上桌，超級香Q又美味:))
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食材
長米
3杯
臘肉
200g
肝腸
1~2根
青蔥
1大枝
蒜瓣
4瓣
米酒
2大匙
蠔油
1.5大匙
胡椒鹽
1/2茶匙
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1 臘肉、肝腸切薄片；青蔥、蒜瓣切末備用。 -
2 適量油熱鍋依序將蒜末、蔥末、臘肉及肝腸下鍋炒香。
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3 再將米、酒、胡椒鹽倒入翻炒均勻。
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4 加入水約3-3/4量米杯 、蠔油，煮滾後維持中小火煮到水份吸收約9成。(我使用28公分的平底鐵鍋大約不到9分鐘)
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5 米飯的狀態會變成如圖，淋上2大匙水轉中大火約5秒鐘後關火蓋上鍋蓋悶約15分鐘後即可。
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6 開鍋~香氣四溢的臘味飯完成。隨意撒上蔥絲提味，一鍋到底的輕鬆料理~方便又超美味。
小撇步
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