有心食譜:法式香煎鴨腿佐蕈菇

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奶油炒蕈菇~利用大火一口氣鎖住美味的蕈菇配上法式油封鴨腿,真是美味

食材 (4 人份 15 分鐘

法式鴨腿.油封鴨腿 750g
杏鮑菇 60g
舞菇 60g
魔菇 60g
奶油 20g
大蒜 1瓣
少許
黑胡椒 少許
  • 1 [煎鴨腿] 把鴨腿放入平底鍋煎烤上色約5分鐘。
  • 2 [炒蕈菇] 把菇類切成相同的大小。
  • 3 在平底鍋中放入奶油加熱。氣泡變小後,會產生奶油的香甜氣味,並且開始稍微變色,把握時機菇類放進去。
  • 4 一邊搖晃平底鍋並不時翻鍋,一邊用大火快炒。
  • 5 把菇類炒香後,.在平底鍋的空處炒大蒜,將整理混合在一起,灑上鹽、黑胡椒調味。
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小撇步

把菇類切成相同的大小。由於炒過會變小,因此必須把這一點也考慮進去。

2015/04/02 發表 2,761 瀏覽

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