番茄野菇紫米飯【味蕾周記】
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紫米含有人體所需的四種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般稻米高出許多，且紫米還含有葉酸、 鐵、鋅、鈣、鉀、鎂、磷等多種微量元素及豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動。搭配番茄及野菇與橄欖油更增添米香的風味與營養!
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
紫米
1杯半
白米
半杯
牛番茄
1大顆
橄欖油
15ml
義大利香料粉
適量
鴻喜菇或美白菇
1包
黑胡椒粉
適量
食鹽
適量
乳酪片
1片
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1先將紫米、白米、鴻喜菇及番茄洗淨備用
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2米飯內鍋及外鍋各放2杯水（若是用電子鍋即內鍋放2杯水）
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3在米中放入鴻喜菇及鹽､義大利香料粉略為拌勻，最後倒入橄欖油並放上底部已去蒂劃十字的牛番茄，即可按下煮飯鍵
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4飯煮好後略悶3-5分鐘攪拌後再盛，即可視個人喜愛的口味撒些黑胡椒粉與乳酪片享用營養又美味的紫米飯了
小撇步
1.搭配點白米煮，紫米飯會更美味下飯。
2.米飯中的配料，可隨個人喜好加蝦仁或培根皆可。
3.牛番茄要劃開，好讓汁液滲入飯內。