糖漬橙皮 柳橙果醬
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糖漬橙皮不僅可以直接品嘗，亦可放進糕點中檔葡萄乾使用。用香吉士可以做出更好的成品。
剩下的果肉可以做成柳橙果醬。自己做的果醬果香味濃郁，和賣場賣的很不同喔。
https://www.youtube.com/watch?v=ebJkq0DIWyc&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe
時間
120
分鐘
食材
柳橙果醬
柳橙果肉
任意
糖(任何糖都可以)
果肉的80%
糖漬橙皮
隨意
糖漬橙皮
厚皮柳橙或香吉士
6個
水
1公升或1公斤
糖(任何糖都可以)
500公克
八角
隨意
黑胡椒粒
隨意
檸檬
隨意
香草
隨意
-
2糖漬橙皮 橙皮切絲，滾1分鐘，共兩次
-
3糖漬橙皮橙皮加入配方中的水和糖，小火煮1小時半。
小撇步
糖漬橙皮如果製作過程保持衛生，冷藏可保存一年。
糖漬是古代為了保存多餘水果的工藝。糖漬時，必須逐步提高糖水濃度，否則食材外層細胞會馬上脫水而變硬。
