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很喜歡橙皮的香氣,所以一段時間就會自製橙皮,這個做完放冰箱冷藏,之後做甜點加一點可以提香提味,讓甜點更有高級感喔!
*這次使用南非甜橙的外皮,非常適合做糖漬橙皮。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
橙皮
500g
二砂
500g
  • 1
    把橙皮用刀子取下,可以盡量取大片一些,大片一點之後比較好處理。
  • 2
    把橙皮放入水中,冷水放入即可,煮個10分鐘,把水到掉,再加入水,再煮一次,一樣10分鐘,把橙皮煮軟,苦味去掉。
  • 3
    用鐵湯匙把白色部份刮掉 *這部份清除得愈乾淨,愈不會有苦味
  • 4
    取好後,切條狀,主要看自己之後的用途,形狀沒有一定要條狀 *我喜歡切成條狀,之後加入麵包,糕點裡會比較好取用。
  • 5
    橙皮跟糖1:1
  • 6
    混合拌勻
  • 7
    移去瓦斯爐上小火煮,煮到橙皮看起來有帶透明感,這樣就差不多了! 不用收到太乾!
  • 8
    裝瓶的時候不用壓太實,這樣之後會比較好取出
小撇步

糖跟橙皮1:1會比較耐放,如果不喜歡太甜,糖量可以減少一些。

2017/12/18 發表 1,780 瀏覽
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