糖漬橙皮
描述
買了甜橙，吃光了果肉，金黃色氣味芬芳的皮也不可浪費，洗淨加糖熬煮成甜蜜的橙皮，用來沖泡或是加在烘焙作品裡都很棒！
之前作過橙皮磅蛋糕與橙皮貝果，都很好吃喔！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
甜橙削下果肉，仔細把皮揉捏到軟，擠出精油。泡水。
-
每隔一小時換水，再揉捏一下。約10次或更多次。（想到就去換個水，換下來的水有含精油很香，可以洗抹布、倒馬桶或沖洗手台） 天氣熱，我冰在冰箱執行換水浸泡的過程直到隔日。 揉捏換水次數多，愈不苦。 #白色部分不必去除，照這個做法製作不會苦。
-
把皮切成小塊或絲，加入皮重量80~100%的砂糖，開始煮。用中小火慢慢煮到砂糖幾乎收乾，要用來泡茶的，沒收乾也可以，快完成時可加入些檸檬汁增加風味（可不加）。
-
完成後裝入用沸水煮過晾乾的容器內保存。每次用乾淨湯匙取用。
-
要煮之前一定不要忘了先切成想要的形狀。我加了糖開始煮才發現原來我竟忘記切，於是原來想弄成細條的，只好剪刀直接在鍋子中剪成小塊，因為糖已經融了不想再取出來，真的是剪到手抽筋，下次再也不會忘記要先切條。
小撇步
*要加進蛋糕或麵包裡的橙皮要煮乾一點。
*或再用烤箱低溫慢慢烤乾（要墊烘焙紙）。100~110度烤一個小時，或烤到自己喜歡的程度。
*用不沾鍋蠻方便的，最後粘在鍋底的糖加點水煮開就是橙皮茶，很好喝喔！
