美式香蕉麵包

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利用熟透的香蕉烤成的美式麵包(quick bread),準備好所有材料再經過簡單的拌合,短時間成品就可以出爐。成品可以直接切片食用,或是像一般發酵土司略烤一下再搭配果醬或蜂蜜一起食用。

烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 120克
小蘇打粉 1/2小匙
1/4小匙
無鹽奶油 30克
白砂糖 50克
1個
純香草精 1/2小匙
香蕉泥 190克
鮮奶 2大匙
現擠檸檬汁 1/2小匙
  • 1在碗中混合篩過中筋麵粉、小蘇打粉及鹽備用。
  • 2將軟化的奶油和白砂糖攪拌至圴勻鬆發。
  • 3加入蛋及香草精攪拌均勻。
  • 4加入香蕉泥、鮮奶及檸檬汁攪拌均勻。
  • 5加入混合好的乾粉材料,輕輕從下方向上翻拌至全部材料看起來均濕潤即可,不需攪拌至完全均勻。
  • 6將拌好的麵糊平均分入兩個抹了油的迷你烤盤(5X3吋),放入預熱至175゚C/ 350゚F的烤箱烤30分鐘,用竹籤插入中央不沾生料即可。
  • 7烤好取出靜置10分後倒扣脫膜,放在冷卻架上至完全冷卻即可切片食用。
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小撇步

*用叉子將香蕉壓成泥,越熟軟的香蕉越容易壓成均勻的泥狀,壓好的香蕉泥因氧化變黑是正常的狀況。

安琪拉的小天地
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2015/03/31 發表 3,354 瀏覽

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