和風牛蒡絲

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鹹甜脆軟,胡蘿蔔甜味襯著淡淡的牛蒡香氣。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

牛蒡 一枝
紅蘿蔔 半根
白芝麻 適量
味霖、柴魚醬油 適量
  • 1 牛蒡削皮,斜切成薄片
  • 2 大約五六片堆成一疊,再切成細絲
  • 3 紅蘿蔔也是一樣的方式 (這切絲的過程很有沉澱心靈的效果)
  • 4 中小火熱鍋,放點油,把紅蘿蔔下鍋炒,炒到紅蘿蔔有點軟化但不要熟透
  • 5 接著下牛蒡絲,此時稍微把火調大一點,翻炒均勻
  • 6 牛蒡炒軟了之後,倒入調味料 (味霖:柴魚醬油1:1是稍微偏甜的口感,0.5:1是鹹甜適中,若真的不喜歡甜味,味霖灑幾滴提味就好)
  • 7 接著轉回小火,時不時攪拌一下,直到調味料收乾
  • 8 最後撒上白芝麻,拌炒均勻,就完成了。
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小撇步

這牛蒡絲要現炒現吃也可以;放入容器當中冷藏,下一餐當涼拌菜吃也很好吃。

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2015/03/30 發表 1.4 萬 瀏覽

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