鳳梨木耳炒米粉

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食材

豬絞肉 一碗
香菇 一小碗
蔥末 一小碗
蝦米 一小碗
紅蘿蔔 一條
鳳梨 1/4
木耳 三片
高麗菜 1/4
芹菜 一小碗
米酒 兩湯匙
醬油 適量
白胡椒 適量
一小匙
兩小匙
黑醋 適量
米粉 300克
適量
鹽(燙米粉) 兩小匙
  • 1 備料。豬絞肉用米酒跟醬油、胡椒醃製10分鐘
  • 2 燙米粉。沸水放入米粉,加入油,兩匙鹽,等待煮滾後撈起,避免米粉澀澀的
  • 3 取熱鍋,放入豬絞肉炒八分熟盛起。原鍋加一點油,爆香香菇、蔥末、蝦米。散發香氣後,放入紅蘿蔔,邊炒邊適時的加水(要有茲茲作響的聲音)。等紅蘿蔔軟化後,把鳳梨下鍋煎一下,再加入木耳絲
  • 4 加入剛炒的豬絞肉拌炒一下,等鍋子稍乾時加入胡椒粉炒香,把高麗菜全加入,開始拌炒到軟化。將全部的菜移到旁邊,中間留空,加入2大匙醬油、一小匙糖、2小匙鹽,ㄧ大匙黑醋,醬料煮沸後開始拌炒到入味
  • 5 加入米粉,拌均勻,試味道,依照個人喜好適時的加入黑醋跟醬油,起鍋前加入適量的香油可以增添香氣
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小撇步

試味道時,因個人吃重鹹,所以又多加兩湯匙醬油跟黑醋

2015/03/30 發表 2,192 瀏覽

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