Paineの豚汁(豬肉味噌湯)

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份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

豬肉片(里肌.梅花.五花) 200克(一盒)
牛蒡 半根
洋蔥 一顆
胡蘿蔔 一根
杏鮑菇 適量
馬鈴薯 一顆
蒟蒻 一包
油豆腐(小) 四個
白味噌 半湯勺
清酒或米酒 少許
1500cc
  • 1牛蒡去皮,以削皮刀片成薄片或滾刀切塊
  • 2胡蘿蔔去皮,滾刀切塊
  • 3洋蔥去皮,切0.5至1公分細絲
  • 4杏鮑菇切細條狀
  • 5馬鈴薯去皮並滾刀切塊,油豆腐對切後再切小段
  • 6蒟蒻對切後,自較短之側邊正中央,切一字穿透蒟蒻,再從上方切0.5公分寬長條,每一片中央會有一刀口_,左手捏住上方,右手將下方穿入切口 ★★★另煮一小鍋熱水,加入少許醋川燙蒟蒻,五分鐘後撈起以冷開水洗淨備用
  • 7牛蒡、胡蘿蔔、洋蔥先以清水煮至軟爛,再加入杏鮑菇、馬鈴薯、蒟蒻、油豆腐、豬肉片、米酒煮滾,並撈去浮沫
  • 8關火加入味噌,溶解後開小火煮滾便關火,靜置十五分鐘便可上桌
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小撇步

豬肉不需爆香,可減少油膩感,仔細撈起浮沫即可。

2015/04/06 發表 2,319 瀏覽

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