Paineの豚汁(豬肉味噌湯)
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份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
豬肉片（里肌.梅花.五花）
200克（一盒）
牛蒡
半根
洋蔥
一顆
胡蘿蔔
一根
杏鮑菇
適量
馬鈴薯
一顆
蒟蒻
一包
油豆腐（小）
四個
白味噌
半湯勺
清酒或米酒
少許
水
1500cc
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1牛蒡去皮，以削皮刀片成薄片或滾刀切塊 -
2胡蘿蔔去皮，滾刀切塊
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3洋蔥去皮，切0.5至1公分細絲
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4杏鮑菇切細條狀
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5馬鈴薯去皮並滾刀切塊，油豆腐對切後再切小段
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6蒟蒻對切後，自較短之側邊正中央，切一字穿透蒟蒻，再從上方切0.5公分寬長條，每一片中央會有一刀口_，左手捏住上方，右手將下方穿入切口 ★★★另煮一小鍋熱水，加入少許醋川燙蒟蒻，五分鐘後撈起以冷開水洗淨備用
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7牛蒡、胡蘿蔔、洋蔥先以清水煮至軟爛，再加入杏鮑菇、馬鈴薯、蒟蒻、油豆腐、豬肉片、米酒煮滾，並撈去浮沫
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8關火加入味噌，溶解後開小火煮滾便關火，靜置十五分鐘便可上桌
小撇步
豬肉不需爆香，可減少油膩感，仔細撈起浮沫即可。