Paine Tsai 3 食譜 2 粉絲 追蹤 Paineの豚汁(豬肉味噌湯) #家常食材 #豬肉 #家常菜 #湯 101 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 90 分鐘 食材 豬肉片(里肌.梅花.五花) 200克(一盒) 牛蒡 半根 洋蔥 一顆 胡蘿蔔 一根 杏鮑菇 適量 馬鈴薯 一顆 蒟蒻 一包 油豆腐(小) 四個 白味噌 半湯勺 清酒或米酒 少許 水 1500cc 步驟 牛蒡去皮,以削皮刀片成薄片或滾刀切塊 胡蘿蔔去皮,滾刀切塊 洋蔥去皮,切0.5至1公分細絲 杏鮑菇切細條狀 馬鈴薯去皮並滾刀切塊,油豆腐對切後再切小段 蒟蒻對切後,自較短之側邊正中央,切一字穿透蒟蒻,再從上方切0.5公分寬長條,每一片中央會有一刀口_,左手捏住上方,右手將下方穿入切口 ★★★另煮一小鍋熱水,加入少許醋川燙蒟蒻,五分鐘後撈起以冷開水洗淨備用 牛蒡、胡蘿蔔、洋蔥先以清水煮至軟爛,再加入杏鮑菇、馬鈴薯、蒟蒻、油豆腐、豬肉片、米酒煮滾,並撈去浮沫 關火加入味噌,溶解後開小火煮滾便關火,靜置十五分鐘便可上桌 小撇步 豬肉不需爆香,可減少油膩感,仔細撈起浮沫即可。 3,850 瀏覽 2015/04/06 發表