純素無糖蛋糕捲《王室廚房》

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本食譜乃特別為吃純素與不能攝取蔗糖的患者而製作,味道無法與一般蛋糕相比,介意者請勿嘗試。

※木糖醇可以改為一般的細砂糖,份量相同。

※草莓粉可改為其他口味的食材,例如可可粉、咖啡粉、抹茶粉等,份量相同。

份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

素蛋白霜
素蛋粉 6小匙
溫開水 120公克
木糖醇 40公克
蛋黃麵糊
素蛋粉 4小匙
低筋麵粉 80公克
草莓粉 5公克
橄欖油 40公克
木糖醇 30公克
冷開水 110公克
  • 1 素蛋粉與低筋麵粉一起過篩備用。橄欖油、冷開水、木糖醇一起拌勻後,加入已過篩的粉類拌勻,即完成蛋黃麵糊。(因為是素蛋糕,沒有加真正的蛋黃,所以麵糊是呈現白色的。)
  • 2 打發素蛋白霜:素蛋粉與溫水拌勻後,依據打發新鮮蛋白的方式將之打發,即完成素蛋白霜。 ※素蛋粉做的蛋白霜並不會像新鮮蛋白一樣很挺,只要打到濃稠、很有光澤感的程度,就是打好了,不放心的話可以多打一下下沒有關係,這不是新鮮蛋白,不怕你打過頭。
  • 3 蛋黃麵糊加入草莓粉拌勻。(或各式你喜歡的調味食材,例如咖啡粉、可可粉等。)
  • 4 將素蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中拌勻,即完成蛋糕麵糊。
  • 5 麵糊倒入烤盤,以上下火160度烘烤35分鐘即可出爐。
  • 6 出爐後脫模放涼。
  • 7 抹上打鮮奶油後,將蛋糕捲起來。
  • 8
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2015/03/29 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問純素鮮奶油怎麼製作 謝謝

2 個月前
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請問素蛋粉1小匙是幾克?

7 個月前
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請問有純素鮮奶油的做法嗎?

1 年前