純素無糖蛋糕捲《王室廚房》
描述
本食譜乃特別為吃純素與不能攝取蔗糖的患者而製作，味道無法與一般蛋糕相比，介意者請勿嘗試。
※木糖醇可以改為一般的細砂糖，份量相同。
※草莓粉可改為其他口味的食材，例如可可粉、咖啡粉、抹茶粉等，份量相同。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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素蛋粉與低筋麵粉一起過篩備用。橄欖油、冷開水、木糖醇一起拌勻後，加入已過篩的粉類拌勻，即完成蛋黃麵糊。(因為是素蛋糕，沒有加真正的蛋黃，所以麵糊是呈現白色的。)
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打發素蛋白霜：素蛋粉與溫水拌勻後，依據打發新鮮蛋白的方式將之打發，即完成素蛋白霜。 ※素蛋粉做的蛋白霜並不會像新鮮蛋白一樣很挺，只要打到濃稠、很有光澤感的程度，就是打好了，不放心的話可以多打一下下沒有關係，這不是新鮮蛋白，不怕你打過頭。
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蛋黃麵糊加入草莓粉拌勻。(或各式你喜歡的調味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)
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將素蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中拌勻，即完成蛋糕麵糊。
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麵糊倒入烤盤，以上下火160度烘烤35分鐘即可出爐。
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出爐後脫模放涼。
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抹上打鮮奶油後，將蛋糕捲起來。
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![打發[素蛋白霜]：素蛋粉與溫水拌勻後，依據打發新鮮蛋白的方式將之打發，即完成素蛋白霜。
※素蛋粉做的蛋白霜並不會像新鮮蛋白一樣很挺，只要打到濃稠、很有光澤感的程度，就是打好了，不放心的話可以多打一下下沒有關係，這不是新鮮蛋白，不怕你打過頭。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F469796%2F6652b2f9e73ed2b3.jpg&width=800)
