日式炒牛蒡

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牛蒡含有豐富的營養價值,水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C,以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質;最特別的是,牛蒡中還有一種很特殊的養分叫「菊糖」,是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,具有幫助人體筋骨發達、增強體力。另外,牛蒡亦含有大量的纖維素,可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存。

食材

牛蒡 1根
白芝麻 適量
柴魚高湯 2大匙
紅蘿蔔 1根
味醂 1大匙
白醋 2大匙
米酒 2大匙
2小匙
醬油 1大匙
  • 1 牛蒡洗乾淨,削皮,切斜薄片再切絲放入加兩匙白醋的開水裡(這樣牛蒡才不會黑掉)
  • 2 紅蘿蔔削皮刨絲
  • 3 準備一個油鍋,待油熱,將牛蒡及紅蘿蔔放入過油,大概1分鐘後撈起瀝油
  • 4 將柴魚湯、味醂、米酒、糖、醬油加在一起備用
  • 5 將牛蒡、紅蘿蔔放入炒鍋,將調味醬放入,收汁
  • 6 收汁後灑上白芝麻就可以起鍋囉!!
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小撇步

喜歡有點辣辣的人可以在起鍋前加入去籽切絲的辣椒喔!!

2015/03/28 發表 5,971 瀏覽

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