日式炒牛蒡
牛蒡含有豐富的營養價值，水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素Ａ、B1、Ｃ，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質；最特別的是，牛蒡中還有一種很特殊的養分叫「菊糖」，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力。另外，牛蒡亦含有大量的纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存。
食材
牛蒡
1根
白芝麻
適量
柴魚高湯
2大匙
紅蘿蔔
1根
味醂
1大匙
白醋
2大匙
米酒
2大匙
糖
2小匙
醬油
1大匙
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1 牛蒡洗乾淨，削皮，切斜薄片再切絲放入加兩匙白醋的開水裡(這樣牛蒡才不會黑掉)
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2 紅蘿蔔削皮刨絲
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3 準備一個油鍋，待油熱，將牛蒡及紅蘿蔔放入過油，大概1分鐘後撈起瀝油
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4 將柴魚湯、味醂、米酒、糖、醬油加在一起備用
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5 將牛蒡、紅蘿蔔放入炒鍋，將調味醬放入，收汁
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6 收汁後灑上白芝麻就可以起鍋囉!!
小撇步
喜歡有點辣辣的人可以在起鍋前加入去籽切絲的辣椒喔!!
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