《餐桌故事》牛排沙拉


《DINER : 餐桌故事》
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清爽開味菜,簡單好製作,單身小廚房也沒有問題!讓想吃牛排卻不想有負擔的簡易好食譜。營養價值高,另類食補新選擇。為末夏初冬,帶來不一樣的餐桌新菜色。
請參考,特色說明/ https://m.facebook.com/profile.php?id=770801209665163

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1/2顆
1/2顆
牛排調味
沙拉調味
1大匙
適量
1/2顆
去味
適量
適量
  • 1
    紅白洋蔥切細絲再用飲用水清洗數遍,再放入冰塊水冰鎮備用。(註解1)
  • 2
    牛排/牛叻眼以調料醃製10分鍾,起煎鍋少量油熱鍋備用,醃入味的牛排把表面多餘的香料抹去,入鍋煎兩面微焦(約5-7分熟)後,呈起備用。(註解2)
  • 3
    把洋蔥瀝乾水份,放入調料拌勻,抓起堆高盤中,再把牛排以刀具45度斜切片,放置洋蔥沙拉上,最後擠上少許檸檬汁,即可。
小撇步

註解1:洋蔥經過冰鎮,可以有效去除辛辣味,增添脆度,水份瀝乾可以再用紙巾去除多餘水份,以不稀釋調料。
註解2:牛排的熟度可以採用拳頭握緊力道來辨別。輕握(大拇指和食指中間的虎口為準)是3分熟,正常握住是5分熟,握緊是9分熟。
不要一開始就大火煎,蛋白質經過高溫容易焦黑,口感健康不佳。

2015/10/27 發表 894 瀏覽
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