爆發了《肉鬆火山麵包》

2015/03/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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感覺農曆年過後至今,
我的烘焙作品似乎《火》很大~ ^皿^

上次做了一款《 爆發的火山 》
這次弟弟說想吃肉鬆麵包
於是,媽媽在發酵好的麵包上剪開了口
讓裡面飽滿的肉鬆猶如岩漿噴發出來
可惜家裡的沙拉剛好沒了
不然再調點沙拉下去會更香甜順口~

食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 15g
2g
酵母粉 3g
無鹽奶油 20g
145g
雞蛋 45g
起士粉 20g
餡料 --------
海苔肉鬆 適量
  • 1 所有食材量秤好備用。 在麵包機容器內裝上《麵包葉片》 奶油切小塊,雞蛋打散 鹽和酵母請不要直接接觸 以免影響發酵情況
  • 2 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程
  • 3 機器停止後,取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦! 發酵好的麵糰等分成八份 分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜 靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛
  • 4 鬆弛好的麵糰輕壓排氣 擀成圓餅狀,於中間鋪上肉鬆 周圍往中間捏合壓緊即可 滾圓,取出間隔擺放在烤盤上 靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵
  • 5 發酵好的麵糰先在表面刷上一層蛋液 拿料理剪刀在麵糰上方剪出一個十字開口 肉鬆就會隨著切口蹦開而顯露出來 即可放入事先預熱好的烤箱中烘烤了。 ※剪刀落下剪裁後立即將剪刀往上提升, 麵糰就會跟著被提起來成為尖頂狀
  • 6 烤箱設定: 上火: 170度 下火: 170度 烤盤放置: 上層 時間: 15分鐘 麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水 烘烤至表面均勻上色即可取出。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 7 餡料上只加了肉鬆,是很有名的《垂X海苔肉鬆》 雖然也不錯吃,不過若是再加點沙拉調合 會是更棒的味蕾享受~ ^^
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