五分鐘煮出濃白湯—味增叉燒拉麵

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我還蠻喜歡買來一整大塊的梅花肉塊,一整塊燉煮日本叉燒(我的部落格有食譜)
要吃的時候也超快的,只要有一個小食材,就能讓湯呈現日本拉麵的濃豚骨湯的白稠感覺喔。
我加上煮叉燒的肉湯一起煮高湯,
做出來果然有滷肉汁的鮮,豆漿的層次,味增中含有柴魚,三者交融出層次多的白湯來。
我用了較細的日式拉麵,完全吸附了高湯的味道。
所以,只要肉煮好,很快就能吃到一碗非常有拉麵店水準的叉燒拉麵囉!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

豬肉高湯 兩杯
豆漿和全脂牛奶 共兩杯
鰹魚味增 一大匙
拉麵 兩團
豆芽或蔬菜,玉米 適量
青蔥切細 2枝
  • 1將肉湯加入味增攪勻煮開。
  • 2加入豆漿和牛奶,用小火加熱,煮熱不要煮滾。
  • 3同時煮一鍋水,煮跟後放入扯開的拉麵,細麵大概煮開後加半杯水就好了,撈起瀝乾。
  • 4在碗中放入一半豆漿高湯,排放入燙好的蔬菜等,排上切成薄片的叉燒肉,再淋上高湯,青蔥,加些辣油,即可上桌!
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小撇步

味噌和豆漿或是牛奶是非常麻吉的食材,可以讓味噌更柔潤醇厚,日本料理中其實也常見到,這樣的湯頭作法用來煮火鍋也非常適合喔!可是不可持續煮滾,豆漿牛奶中的蛋白質容易沈澱結塊的。

小熊與廚房的非常關係
http://littlebearkitchen.com/

2015/03/25 發表 11.0 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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豬肉高湯是? 在您食譜上沒看到過程

3 年前
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謝謝妳喔

3 年前
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是很簡單,效果也非常好喔!

3 年前
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其實很多進口超市都有的,不難買的喔

3 年前
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請問這道地的日式拉麵哪裡買呢

3 年前
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看起來蠻簡單,又好好吃!

3 年前