五彩湯圓
描述
過了15吃了湯圓就代表年要結束了，用圓來為過去一年劃下句點。
以前的湯圓大多只能吃到紅和白色二種，而紅色是用食用色素去加染上去的。其實日常生活中有許多食材本身就可以當調色劑使用，只要善用巧思，你家也可以是無毒之家。
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步驟
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1.糯米粉與水混合成糰，炒鍋中放水煮滾
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2.取三小糰壓平每糰約7g放入滾水中煮熟當粿粹
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3.待裸粹變涼後加入大的糯米糰中搓勻約5分鐘左右
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4.將搓揉好糯米糰分成五等分每分約60g
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5.留一份不加任何有色材料的當原味
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6.其他糯米糰則分別加入不同顏色材料搓揉到顏色均勻止
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7.將每一份糯米糰搓揉成約１公分寛長條形
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8.用刮片切成約１公分的小丁搓成圓
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9.碗中放入2大T的糖待湯圓撈起時混合拌勻
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10.將湯圓放入滾水中煮到浮起時再多煮1分鐘再撈起來
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11.拌糖乾吃或是滾水中直接加入蜜紅豆再加點糖就是甜湯
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12.未食用完的湯圓可在桌面上灑上少許糯米粉當手粉
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13.將全部搓好的湯圓放在桌上滾動均勻沾上手粉
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14.放到保鮮盒中冰涷要吃食不用退冰直接放入滾水中煮熟即可
小撇步
1.加入粿粹的目的是要增加糯米的粘性使他冰凍後不易龜裂
2.若不加粿粹建議不要久放不然容易乾裂開影響口感
3.若要色澤深淺可依各人喜愛調整顏色材料的用量
4.以前人嫁取時都會煮乾湯圓給客人吃代表著圓滿以討喜氣
