五彩湯圓

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過了15吃了湯圓就代表年要結束了,用圓來為過去一年劃下句點。
以前的湯圓大多只能吃到紅和白色二種,而紅色是用食用色素去加染上去的。其實日常生活中有許多食材本身就可以當調色劑使用,只要善用巧思,你家也可以是無毒之家。
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食材

糖水材料
2大T
糯米糰材料
糯米粉 300g
南瓜泥 30g
紅趜 1大T
可可粉 1大T
芋頭泥 40g
170cc
  • 11.糯米粉與水混合成糰,炒鍋中放水煮滾
  • 22.取三小糰壓平每糰約7g放入滾水中煮熟當粿粹
  • 33.待裸粹變涼後加入大的糯米糰中搓勻約5分鐘左右
  • 44.將搓揉好糯米糰分成五等分每分約60g
  • 55.留一份不加任何有色材料的當原味
  • 66.其他糯米糰則分別加入不同顏色材料搓揉到顏色均勻止
  • 77.將每一份糯米糰搓揉成約1公分寛長條形
  • 88.用刮片切成約1公分的小丁搓成圓
  • 99.碗中放入2大T的糖待湯圓撈起時混合拌勻
  • 1010.將湯圓放入滾水中煮到浮起時再多煮1分鐘再撈起來
  • 1111.拌糖乾吃或是滾水中直接加入蜜紅豆再加點糖就是甜湯
  • 1212.未食用完的湯圓可在桌面上灑上少許糯米粉當手粉
  • 1313.將全部搓好的湯圓放在桌上滾動均勻沾上手粉
  • 1414.放到保鮮盒中冰涷要吃食不用退冰直接放入滾水中煮熟即可
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小撇步

1.加入粿粹的目的是要增加糯米的粘性使他冰凍後不易龜裂
2.若不加粿粹建議不要久放不然容易乾裂開影響口感
3.若要色澤深淺可依各人喜愛調整顏色材料的用量
4.以前人嫁取時都會煮乾湯圓給客人吃代表著圓滿以討喜氣

2016/02/23 發表 5,317 瀏覽

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