VIVI 油豆腐鑲肉細粉深夜食堂x鮮食家

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VIVI很喜歡吃冬粉,不管是炒或是煮湯,那滑順的口感怎麼吃都有一種溫暖的感覺。

假日的時候做了油豆腐鑲肉,稍微花一點時間,但是第二餐以後就可以來變身做成其他的料理了,相當好用。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

絞肉 1斤
油豆腐 10塊
蝦米 1把
荸薺 半斤
乾香菇 3朵
醬油 3大匙
麻油 1大匙
太白粉 2小匙
冬粉 1把
花椰菜 1/2顆
巴西蘑菇 5顆
  • 1 之前做油豆腐鑲肉,就直接是肉而已,但我覺得多加點香菇蝦米滋味更為濃郁,就像我做的珍珠丸子一樣。這次還多加了荸薺。
  • 2 將切碎的香菇、蝦米、荸薺跟絞肉一起拌勻。加入調味料調味之後記得打點水,讓肉質更為滑順。
  • 3 用剪刀將油豆腐剪開,然後將調好的肉塞進去。肉只用了一半,剩下的可以冰起來,可以做個快速的珍珠丸。
  • 4 用清水或雞湯煮熟
  • 5 加入其餘的荸薺,再用少許醬油調味。我還加了些巴西蘑菇增加湯頭的香氣。這樣燉煮起來清爽又好吃,也不用加什麼雞粉了,一樣好吃。
  • 6 燉好的時候油豆腐會膨膨的。
  • 7 吃細粉的時候,將冬粉泡軟,用剛才煮好的油豆腐鑲肉湯汁來煮。
  • 8 煮的時候,加些蔬菜,非常快速就可以吃到細粉了。我喜歡撒些芹菜末,還有白胡椒粉,簡單吃,滋味卻佳。
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2015/03/24 發表 2,943 瀏覽

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