VIVI 油豆腐鑲肉細粉深夜食堂x鮮食家


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VIVI很喜歡吃冬粉,不管是炒或是煮湯,那滑順的口感怎麼吃都有一種溫暖的感覺。

假日的時候做了油豆腐鑲肉,稍微花一點時間,但是第二餐以後就可以來變身做成其他的料理了,相當好用。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
絞肉
1斤
油豆腐
10塊
蝦米
1把
荸薺
半斤
乾香菇
3朵
醬油
3大匙
麻油
1大匙
太白粉
2小匙
冬粉
1把
花椰菜
1/2顆
巴西蘑菇
5顆
  • 1
    之前做油豆腐鑲肉,就直接是肉而已,但我覺得多加點香菇蝦米滋味更為濃郁,就像我做的珍珠丸子一樣。這次還多加了荸薺。
  • 2
    將切碎的香菇、蝦米、荸薺跟絞肉一起拌勻。加入調味料調味之後記得打點水,讓肉質更為滑順。
  • 3
    用剪刀將油豆腐剪開,然後將調好的肉塞進去。肉只用了一半,剩下的可以冰起來,可以做個快速的珍珠丸。
  • 4
    用清水或雞湯煮熟
  • 5
    加入其餘的荸薺,再用少許醬油調味。我還加了些巴西蘑菇增加湯頭的香氣。這樣燉煮起來清爽又好吃,也不用加什麼雞粉了,一樣好吃。
  • 6
    燉好的時候油豆腐會膨膨的。
  • 7
    吃細粉的時候,將冬粉泡軟,用剛才煮好的油豆腐鑲肉湯汁來煮。
  • 8
    煮的時候,加些蔬菜,非常快速就可以吃到細粉了。我喜歡撒些芹菜末,還有白胡椒粉,簡單吃,滋味卻佳。
小撇步

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2015/03/24 發表 3,342 瀏覽
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