蔥燒嘉辣魚@美麗人妻Selina Wu
溫暖的家，這是我們努力的方向；家的味道，也是料理的王道。
朋友送我們一尾好大的魚，大到無法整尾放到鍋子裡，乾脆直接切塊烹煮，吃的時候也方便夾取。放了多一點蔥量的紅燒，是一道非常家常的下飯料理，記得娘家媽媽以前也都會這麼煮，讓我吃起來格外溫暖，這是家的味道。
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1嘉辣魚切塊、薑切片、蒜切片、辣椒斜切、蔥切段備用。
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2熱鍋放入魚塊煎至表面微焦盛起。
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3熱鍋爆香薑、蒜、辣椒、蔥白，放入作法2的魚塊、醬油、米酒、糖及適量水煨煮，煮至湯汁略為收乾且魚熟成。
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4同鍋斟酌以鹽調味，放入蔥綠即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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