蔥燒嘉辣魚@美麗人妻Selina Wu

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溫暖的家,這是我們努力的方向;家的味道,也是料理的王道。

朋友送我們一尾好大的魚,大到無法整尾放到鍋子裡,乾脆直接切塊烹煮,吃的時候也方便夾取。放了多一點蔥量的紅燒,是一道非常家常的下飯料理,記得娘家媽媽以前也都會這麼煮,讓我吃起來格外溫暖,這是家的味道。

食材

嘉辣魚 1尾
1小塊
2瓣
辣椒 1根
2根
調味料
適量
醬油 1/2杯
米酒 1/5杯
1匙
  • 1 嘉辣魚切塊、薑切片、蒜切片、辣椒斜切、蔥切段備用。
  • 2 熱鍋放入魚塊煎至表面微焦盛起。
  • 3 熱鍋爆香薑、蒜、辣椒、蔥白,放入作法2的魚塊、醬油、米酒、糖及適量水煨煮,煮至湯汁略為收乾且魚熟成。
  • 4 同鍋斟酌以鹽調味,放入蔥綠即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/03/24 發表 1,335 瀏覽

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