甘藍雞胸排佐紫馬鈴薯

Name: 甘藍雞胸排佐紫馬鈴薯 by 日日好食
Total time: 30 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 雞胸排 兩片; 紫馬鈴薯 4~5個; 甘藍菜 一把; 澳洲青蘋果 一個; 紅洋蔥 一個; 龍蒿草 一把; 雞湯 三大匙; 奶油 兩大匙; 杏仁片 兩大匙; 第戎芥末醬 兩小匙

日日好食

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跟著做

繼之前非常喜愛的藍馬鈴薯之後，這次嘗試的是紫馬鈴薯和雞腿排的組合，香煎的去骨雞腿配上和青蘋果、甘藍葉一起炒的紫馬鈴薯，味道非常誘人！

原食譜：https://www.blueapron.com/recipes/chicken-supreme-with-lacinato-kale-and-blue-potato-hash

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

兩片

4~5個

一把

一個

一個

一把

三大匙

兩大匙

兩大匙

兩小匙

1
備料：將甘藍菜去莖、切成四方形的小片，紫馬鈴薯、蘋果切成容易入口大小，洋蔥切丁，取下龍蒿草的葉子。
2
煎馬鈴薯：在鍋中加入兩匙橄欖油，以中火將紫色馬鈴薯煎至金黃（約10分鐘），期間加入鹽和胡椒粉調味。
3
雜燴：在紫馬鈴薯的鍋中加入紅洋蔥，以小火煮至軟化，再加入甘藍菜、蘋果和兩大匙的水，讓甘藍菜在慢火中變軟（約8分鐘），接著加入杏仁片、芥末醬和兩大匙的水加以調味。
4
煎雞胸肉：將雞肉洗淨擦乾，兩面皆灑上鹽和胡椒，在鍋中加入兩匙橄欖油，以中火煎雞胸肉至兩面金黃（一面約8分鐘），再將雞肉暫時移到別處保溫。
5
製作肉醬：繼續以中火加熱煎雞肉的鍋子，加入雞湯、奶油和1/4杯水，一邊攪拌一邊加熱約2分鐘，加入鹽和胡椒粉試試味道。
6
呈盤：在盤子上依序擺上馬鈴薯雜燴、雞胸肉，在上面淋上雞肉醬，最後以均勻灑上龍蒿草裝飾即完成！