檸香煎魚【深夜食堂x鮮食家】

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無負擔、迅速料理又美味,撒入檸檬屑更加清爽、開胃,讓一天辛勞得到解放

食材 (2 人份

去骨草魚 1塊
檸檬 適量
辣椒 少許
薑片 2片
少許
胡椒鹽 適量
  • 1 食材先洗淨,備用Ⓡ
  • 2 刮取一些檸檬屑來增色提味,再把辣椒取少許切末,備用Ⓡ
  • 3 取一張紙巾,將魚多餘的水份吸乾,這樣入鍋中煎時,可防止油爆Ⓡ
  • 4 水份吸乾後,撒入少許的鹽,先將魚醃5~10分Ⓡ
  • 5 在鍋中放入適量的油,開中火,再放入薑片,把薑片微煎,煎至邊緣金黃即可,這樣油中,有薑的香味,可助消除魚腥味Ⓡ
  • 6 圖一、轉中小火,先將魚表皮朝下。圖二、煎至邊緣變色,即可翻面。圖三、翻面後,再煎金黃。圖四、轉中火,再把魚翻面,利用中火的火候把魚表皮再煎酥(約30秒)Ⓡ
  • 7 撒上胡椒鹽、檸檬屑、辣椒末、滴少許的檸檬汁即可Ⓡ
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小撇步

★魚洗淨後,用紙巾吸乾水份,防止油爆
★煎魚時,不要急著去翻動牠,等邊緣變色再翻面

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2015/03/23 發表 3,211 瀏覽

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