星洲炒米粉
食材
米粉
1 包
蝦仁
200 公克
豆芽
1 包
薑黃粉
1 湯匙
鹽
0.5 小匙
糖
0.3 小匙
雞蛋
2 顆(粒)
叉燒肉
200 公克
青椒
1 顆(粒)
魚露
1 小匙
胡椒粉
0.3 小匙
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1 叉燒肉切條備用；青椒洗淨切絲備用。 -
2 熱鍋加入1大匙沙拉油，把雞蛋倒入鍋中，炒散盛起。
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3 加入2大匙沙拉油，放入薑黃粉等以小火拌炒30秒，再放入叉燒肉、青椒、及蝦仁下鍋拌炒均勻後，倒入高湯約一碗和調味料，加入米粉。蓋子蓋起來蒸一分鐘，煮開後，把料翻上來，加入炒蛋，炒勻。
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4 裝盤淋少許香油、胡椒粉，即可。
小撇步
市售的薑黃粉有些會叫鬱金粉、鬱金香粉。
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