蝦蟹和蛤蠣海鮮麵

老K廚房
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描述

此次來點豪華的作法,此次料理的蝦種是進口的蝦子,直徑約15公分,因此蝦膏非常豐厚,所以用蝦頭來煉海鮮湯還算適合,蝦肉搭配蟹肉棒與蛤蠣的鮮甜,使得此湯頭相當豐富,而且其份量絕對可以飽餐一頓

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

6隻
10隻
20顆
3片
2坨
調味料
3湯匙
1茶匙
酌量

步驟

  • 備料:蛤蠣,蟹肉棒,蝦子,細麵

    備料:蛤蠣,蟹肉棒,蝦子,細麵

  • 去蝦頭,去蝦殼

    去蝦頭,去蝦殼

  • 熱油,薑絲下鍋略爆香,蝦頭下鍋炒,加入酌量米酒

    熱油,薑絲下鍋略爆香,蝦頭下鍋炒,加入酌量米酒

  • 加入清水約2000CC,大火煮開後轉小火悶煮約 10分鐘( 另起一鍋水煮麵),待麵快煮好時,加入調味料.加入蛤蠣,蟹肉棒,蝦子略煮,待麵煮好後,將湯料加入麵中即可

    加入清水約2000CC,大火煮開後轉小火悶煮約 10分鐘( 另起一鍋水煮麵),待麵快煮好時,加入調味料.加入蛤蠣,蟹肉棒,蝦子略煮,待麵煮好後,將湯料加入麵中即可

  • 完工

    完工

小撇步

蛤蠣具有豐富的海味,下鍋煮後會釋放相當程度的鮮甜與鹹味,可提升湯的自然鹹度
1.蟹肉棒與蝦子的熟成都很快,滾水一分半已足夠,注意蝦子的彎度呈現L型即是最佳熟度。
2.蝦頭炒的時候,用鍋鏟將蝦頭壓擠一下,使蝦膏流出.

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老K廚房 113 食譜 1,170 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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