無泡打粉雞蛋糕

平常就很愛雞蛋糕,自己做的沒添加物比較放心〜〜用鐵模烤起來外酥內軟好好吃Y(^_^)Y

食材
A雞蛋與糖
放在盆中
雞蛋
1顆
砂糖
25克(2大匙)
B粉類過篩
放一起
玉米粉
10克
低筋麵粉
50克
C液體
攪一攪
牛奶
30ml(2大匙)
蜂蜜
0.5大匙
油(液體油或融化的奶油)
0.5大匙
  • 1
    若懶惰秤料就可先將一大匙玉米粉倒入0.5杯的量杯中,再繼續裝低粉至0.5量杯即可,牛奶部份可以義美有糖豆漿取代,此份量約五隻完整的雄
  • 2
    取一水鍋燒熱水至快要滾就可關火火,將A材料裝蛋與糖的鋼盆放入
  • 3
    以電動打蛋器打發至盆內液體溫度比體溫稍高便拿出水鍋繼續打發
  • 4
    打發蛋液至可明顯看出滴落痕跡(可寫8字看是否能清楚看出字體)
  • 5
    倒入已攪勻的C液體,後將過篩的B粉類分次拌入,輕輕切拌以免消泡
  • 6
    拌勻後可裝入量杯比較好倒
  • 7
    烤模開小火燒熱
  • 8
    均勻抹一層油(我用普通炒菜油),油薄薄的就好
  • 9
    倒麵糊約8分滿(麵糊會長高一些),因為要將兩隻熊黏起來,所以我上排模倒完麵糊有稍等一下才倒下排
  • 10
    上排比較先熟,可以看到冒泡泡而且有凝固的感覺,此時就可以將他叉起來和下排組合
  • 11
    組合完畢
  • 12
    外酥內軟
  • 13
    剩下一點麵糊我又加了點牛奶調稀,裡頭可以包餡像車輪餅
  • 14
    小倆口入我腹中
  • 15
    這次用的鑄鐵模
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小撇步

為避免消泡麵糊要趕快使用

2015/03/21 發表 14.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問奶粉取代牛奶可以嗎

3 months ago
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如果用馬芬烤盤的話,要烤多久?

2 years ago