無泡打粉雞蛋糕

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平常就很愛雞蛋糕,自己做的沒添加物比較放心〜〜用鐵模烤起來外酥內軟好好吃Y(^_^)Y

食材

A雞蛋與糖 放在盆中
雞蛋 1顆
砂糖 25克(2大匙)
B粉類過篩 放一起
玉米粉 10克
低筋麵粉 50克
C液體 攪一攪
牛奶 30ml(2大匙)
蜂蜜 0.5大匙
油(液體油或融化的奶油) 0.5大匙
  • 1若懶惰秤料就可先將一大匙玉米粉倒入0.5杯的量杯中,再繼續裝低粉至0.5量杯即可,牛奶部份可以義美有糖豆漿取代,此份量約五隻完整的雄
  • 2取一水鍋燒熱水至快要滾就可關火火,將A材料裝蛋與糖的鋼盆放入
  • 3以電動打蛋器打發至盆內液體溫度比體溫稍高便拿出水鍋繼續打發
  • 4打發蛋液至可明顯看出滴落痕跡(可寫8字看是否能清楚看出字體)
  • 5倒入已攪勻的C液體,後將過篩的B粉類分次拌入,輕輕切拌以免消泡
  • 6拌勻後可裝入量杯比較好倒
  • 7烤模開小火燒熱
  • 8均勻抹一層油(我用普通炒菜油),油薄薄的就好
  • 9倒麵糊約8分滿(麵糊會長高一些),因為要將兩隻熊黏起來,所以我上排模倒完麵糊有稍等一下才倒下排
  • 10上排比較先熟,可以看到冒泡泡而且有凝固的感覺,此時就可以將他叉起來和下排組合
  • 11組合完畢
  • 12外酥內軟
  • 13剩下一點麵糊我又加了點牛奶調稀,裡頭可以包餡像車輪餅
  • 14小倆口入我腹中
  • 15這次用的鑄鐵模
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小撇步

為避免消泡麵糊要趕快使用

2015/03/21 發表 14.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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如果用馬芬烤盤的話,要烤多久?

2 年前