電子鍋奶油雞蛋糕,無泡打粉簡易版 白胖軟綿略水潤的古早味口感,不用烤箱,簡易完成,搭杯咖啡就很幸福~

電子鍋奶油雞蛋糕,無泡打粉簡易版


番仔慧
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白胖軟綿略水潤的古早味口感,不用烤箱,簡易完成,搭杯咖啡就很幸福~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
半量杯約50g
3顆約180g
半量杯約60g
三大匙約45g
一小撮
  • 1
    取兩個鋼碗,蛋黃蛋白分開(蛋白碗不能有水氣油氣,打蛋器也是喔) 麵粉建議過篩一下,比較快拌勻 準備攪麵糊前,可先按下電子鍋炊飯鍵預熱一下,順便檢查內鍋是否乾燥無水無油
  • 2
    塊狀奶油和鮮奶加熱,小火溶化即可,拌勻後加入蛋黃,拌勻加入篩過低粉,一點鹽拌勻備用,確定電子鍋炊飯鍵預熱了內鍋(圖中粉無過篩,容易有粉點)
  • 3
    蛋白先打到粗性發泡,沒有蛋白液狀態加入一半白糖,打至糖化了,泡沫細緻沒有大泡泡,加入檸檬汁冰塊和剩下的砂糖,打至冰融糖化了,蛋白像慕斯狀
  • 4
    蛋白3/1入蛋黃糊快速從底部撈起混合,再將混合蛋黃糊倒入蛋白碗,從底部撈起迅速混合拌勻入電子鍋,等第一次炊飯跳起後,不開蓋先繼續保溫一下,再按一次炊飯鍵,再跳起先保溫下再開鍋用筷子戳一戳,不沾黏就熟了
小撇步

奶油可以用一般食用油(喜歡奶香可加奶粉)量匙大匙2-3匙,檸檬汁可加可不加,加少量也可以,糖多一點蛋白較易打發,怕太甜可以再少4/1量,但是蛋白容易軟掉消泡^_^,電子鍋烘烤時間約40分含保溫5分鐘

2018/11/22 發表 8,293 瀏覽
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番仔慧
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討論共 2 則

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請問做出來的雞蛋糕大概多大?

5 months ago
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作者回應

我是十人份電子鍋,厚度五公分左右吧,可能七寸盤可以裝吧⋯⋯沒有實量

5 months ago
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請問如果用大同電鍋時間也是跟上面一樣嗎?

7 months ago
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作者回應

預熱完時間差不多,用筷子插進去不沾就熟了

7 months ago

大家都在查

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