老北京糊塌子(櫛瓜煎餅)
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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櫛瓜清洗乾淨,不用去皮刨成絲後,
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放入1小匙海鹽.稍微用筷子輕輕攪拌均勻. 靜待10幾分後,可以看到櫛瓜的下層已有出水了,(水別丟掉唷).
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接著打入兩顆雞蛋,再加入麵粉與櫛瓜絲攪拌均勻. 美善品用速度2/溫度0/15~30秒 攪拌至無粉粒狀.
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擱置15~20分鐘靜待麵粉反潮後,(提醒:等待麵糊反潮是為了讓櫛瓜沾黏麵粉更緊.) 入鍋煎之前加入少許香油.
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平底鍋加入少許油,待油溫變熱.挖1大匙櫛瓜麵糊入鍋中鋪平 小火煎.(千萬別貪心一次挖太多,免得麵皮太厚,這樣反而容易導致外面太焦裡面卻還沒熟)
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入鍋煎後大約過至3~4分,輕輕晃動鍋子,感覺得到鍋中的麵皮可以跟著晃動後, 再靜待30秒就可以翻面.待兩面煎至金黃色就可以起鍋了.
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最後呢.沾醬碗中倒入少許醋.醬油和切碎的蒜頭. 好了 朋友們 快趁熱吃吧!! 熱呼呼的 別燙著囉^^
小撇步
1.一次煎的量越薄越好,這樣酥酥脆脆很好吃
2.麵粉加入後,要有靜至的時間讓麵粉反潮這樣餡料容易巴的住最好.
