影音示範 糖葫蘆 布丁焦糖液(漿）的自製
描述
糖葫蘆是發端於中國京津地區的一種傳統小吃，北京叫糖葫蘆或冰糖葫蘆，而台灣話又稱其為「鳥梨仔糖」。
傳統的糖葫蘆用山楂穿成，近些年來，糖葫蘆的用料有很大的擴展，像草莓、奇異果、小紅蕃茄、黃蕃茄、蘋果、蓮霧等水果都成為製作糖葫蘆的原料。
糖葫蘆做完洗鍋順道做焦糖漿真是『ㄧ兼二顧,摸蜆順便洗褲』的ㄧ道食譜.
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步驟
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使用厚底保溫度佳的鍋具,將砂糖和水倒入鍋中,全部砂糖都沾到水後開中大火.
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煮至砂糖完全溶化後,再搖動鍋子,盡量不要用攪拌勺,否則非常容易反砂！
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煮至糖漿開始微微變色時即可關火開始沾裹！
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沾完後剩下的糖漿應該顏色已經變成咖啡棕色,再加入些許熱水,洗鍋同時,順便製作焦糖漿(液）. 焦糖漿(液）的用途很廣，焦糖布丁、草莓沾醬、咖啡調味，甚至中菜裡也常用到（中菜裡叫醬色）.
小撇步
如果怕反砂可加入麥芽糖或檸檬汁1大匙避免反砂！
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